半干海参第一次没煮烂，放在冰箱里一个晚上，我想再煮煮，请问大家还能重新煮吗？

Question

半干海参第一次没煮烂，放在冰箱里一个晚上，我想再煮煮，请问大家还能重新煮吗？在线等呀，急死我了
而且发了一个晚上没发起来，不会越煮越小吧？

Answer 1

你好，你的泡制方法有问题，也不建议你用高压锅不好控制火候，发制海参急不得，按照程序一步步来。推荐给你大连“壮元海”刺参专门发制方法：
一、浸泡，将干参放入纯净水中浸泡24-48小时，泡到略软。
二、去沙嘴挑筋
1、将海参顺开口剪开
2、将海参头部沙嘴剪掉
3、将海参体内的筋剥离或剪成三段
4、将处理好的海参放入清水中浸泡半小时，洗净备用
三、将洗干净的海参和凉的清水一起下锅，水开后换小火煮30分钟左右，适当搅拌，使其受热均匀。
四、将煮过的海参在锅内自然冷却至室温。
五、二次煮海参，将海参再次放入锅内，重新加入清水，大伙煮开后换小火煮20分钟左右（进行筛选，把能掐透的海参挑选出来放入凉水中，不能掐透的继续煮，直至掐透为止）。
六、冷却，将煮好的海参放入锅内自然冷却至室温后捞出。
七、冷藏浸泡，将海参放入装有纯净水的盆中，加入冰块，放入冰箱冷藏室中泡48-72小时，每隔12小时换水一次。
八、冷冻，将发好的海参整齐的摆放在托盘中，放入冰箱冷冻室内冷冻。食用前缓化即食。
海参的品质也决定了你发制出来的大小，建议你购买品质好的海参食用。

Answer 2

属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。
梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。
光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

Answer 3

可以的，就算煮烂了放一晚，也可以煮，你可以先用温水泡半个小时。
一个晚上也没发起来，那扔了吧，煮不了了！

Answer 4

应该是可以的，海参没煮软也经常会发生的，需要重煮

Answer 5

没问题啊。。可以继续煮的