66问答网
所有问题
面包烤了一半时间才想起忘刷蛋液怎么办?
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2015-10-27
重弄一个面包🍞
第2个回答 2015-10-27
重弄一个面包。
相似回答
面包
二次没醒发前
刷蛋液
能行吗?
答：
最好不要
，因为还没发酵好刷蛋液会影响面包的发酵，刷了效果也不大；在烘烤前刷就行了，或者烘烤一半，拿出微晾，刷也行。
...做出来粘粘的,是
怎么
回事呢?明明发
到
满桶,
烤
完只剩
一半
答：
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额
。2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。6、还有就是液体材料过多，这个原因最易导致回缩问题。
烘焙刷蛋液方法 烘焙
怎么刷蛋液
答：
1、用糕点刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品，均匀地刷在面包表面
。如果蛋液从面包两侧流下来，则说明蛋液刷太多了。这样会导致面包和烤盘黏在一起。根据菜谱的要求，在面包表面划出花纹，然后放入烤箱烘烤。2、在没烤过的面饼皮底部刷蛋液。为了防止烤好的派底部变得湿软，你可以在还没烤的饼皮上刷些蛋液...
问个烘焙的问题~烤箱做
面包
必须
刷蛋液
吗?
答：
其实是刷了蛋液才容易焦，另外也不是必须刷蛋液，
一般调理面包很多要耍蛋液，而欧式面包一般不刷
。还有你不一定要刷全蛋液，可以把蛋液和水按1：1混合均匀后刷，这样更容易耍均匀，效果也比较好，有些还会加一点植物油在里面混合，这样表面更有光泽。最后说一下温度的问题，每款烤箱的温度都有差别，...
在
面包
烘焙过程中,不刷蛋清会
怎么样?
答：
也不会怎样，只是表面颜色没那么好看而已，不涮蛋液也可以刷其他的，没规定
刷蛋液
。
面包刷蛋液
技巧,
怎么
二次发孝后刷蛋液回缩了
答：
1.用力过大，将面团用力向下按动，造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。2.毛刷毛质过硬，在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。3.发酵过度，
时间
过长，导致
面包
内部组织含空气量和水分量过多，超出面筋承受限度，一
刷蛋液
就会马上塌陷。4.生面团筋度搅拌不足、或者搅拌...
大家正在搜
面包忘记刷蛋液怎么办
面包上除了刷蛋液还能刷什么
面包刷蛋液什么时候刷
什么可以代替蛋液刷面包表面
面包进烤箱忘记刷蛋液
做面包一定要刷蛋液吗
面包如何刷蛋液才漂亮
面包刷蛋液怎样不腥
面包刷蛋液有什么作用
相关问题
面包刷完蛋液起泡
烤面包必须刷全蛋液吗
家里烤面包中途需刷蛋液和油吗
烤面包时为什么要刷蛋液
问下师傅烤面包时，什么时候刷蛋液啊！是不是等面团发酵后在烤之...
面包表面为什么刷蛋液？
烤面包时刷蛋液是整个蛋还是蛋黄?
烤面包除了刷蛋液还有其它的什么刷上去是金黄色的