一、羊杂汤的具体做法和用料:羊杂500克、猪血50克、鲜土豆粉5克、五香料2克、葱1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、盐3克。
二、羊杂汤的具体做法:
1、将羊杂洗净、猪血切块备用。
2、锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料。
3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水。
4、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟,出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放即可。
三、烹饪技巧
1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香,不要省略此步骤 。
2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替,但口感和汤色都会差很多。
3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。
羊杂美食教程
1驱寒
羊杂及羊内脏,在中医上属于性温的食物,有一定的燥热之气,再加上羊杂汤中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性质温热的辛香调味料,燥热之气更重,可以很好的驱寒暖身,适合冬季食用
2健脾胃
羊杂汤中蛋白质含量较高,食用有一定的促进胃粘膜健康的作用。再加上羊杂各部位性温的性质,对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用,有强健脾胃,增强脾胃功能的作用。
3开胃助消化
羊杂汤中有各种辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用,可以增进食欲,帮助消化。并且羊杂汤中有很多的呈味氨基酸,因此汤汁味道鲜美,也有刺激唾液分泌的作用。适合没有胃口,不想吃饭的人食用。