剥好的生蚝肉怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

剥好的生蚝肉怎么吃?我觉得最有资格回答这个问题的，应该是说话都带“海蛎子”口音的大连银。因为可以用一种食物，来给一座城市的口音来命名，全国也找不出一个来。这说明大连银是多么会做生蚝，多么爱吃生蚝。

对了生蚝就是大连银口中的海蛎子，海蛎子肉在大连有很多花样吃法，每一款都够“鲜溜”住你的舌尖。像什么【萝卜丝海蛎子包子】，【蛎羹汤】，【炒鸡蛋】，【涮火锅】，【酸菜海蛎子粉】，【炸蛎黄】等。要说这么多做法里，哪一种做法最好吃，可真有点让人头疼。那么就介绍一下大连老菜的做法【炸蛎黄】:【炸蛎蝗】

【主料】现豁海蛎子肉

【配料】鸡蛋一个

【调料】盐，胡椒粉，干淀粉，泡打粉，椒盐

【做法】海蛎子入温水中焯烫一下，海蛎子肉微微收缩即可捞出。加盐、胡椒粉腌制一会。鸡蛋和干淀粉加泡打粉少许，调一个全蛋糊。糊要调的厚一些。

锅中入油，把海蛎子肉粘裹上全蛋糊，入五六成热的油锅中，改小火慢慢炸至金黄起泡，捞出控油。待油温再次升高后，把海蛎子入锅复炸一次。捞出上桌沾椒盐食用即可。

【美味小贴士】:调制炸海蛎子的糊，有多种方法。有用啤酒和糊，有拍粉托蛋沾面包糠的，总之我感觉怎么方便怎么来。这道菜主要在海蛎子的新鲜度上，如果一些专门卖海蛎子肉袋装的。这些不知道存放多长时间了，而且不够鲜。所以最好不用。要选择新鲜现豁的食用。还看见过这道菜的高大上做法，用猪通脊肉切成大片，然后包裹住海蛎子肉挂糊炸制。

取名【金裹牡蛎】，这个制作方法就有些繁琐了。海蛎子焯水时锅边微微起小泡即可，为了让它收缩一下容易挂糊。如果选择拍粉脱蛋沾面包糠，可以不用。

【特点】蛎肉外焦里嫩，鲜香适口。深受大人和孩子的喜爱。其实我觉得海蛎子真的不用什么复杂的烹饪方法，生吃是最美味的，要不就是涮火锅。大家认为我说的对么？

Answer 2

剥好的生蚝肉可以炒着吃，先放锅里焯水，然后加入锅中翻炒，放醋、姜片、酱油、干辣椒和花椒，炒熟后装盘就可以了。

Answer 3

用生蚝肉做生蚝煎。生蚝肉加入番薯粉，盐，葱花，胡椒粉，水，一起调成面糊状，锅中下油。面糊下锅煎至八成熟后加入鸡蛋液一起煎熟即可。

Answer 4

剥好的生蚝肉炒起来更好吃，首先将剥好的生蚝肉处理干净，锅烧热后倒油，放入葱，姜，蒜，小米椒等配料炒香，然后加入生蚝肉爆炒几分钟，再大火收汁，爆炒生蚝肉就出锅了。

Answer 5

我之前蒸过，然后剥出拌上小米辣、香油、白砂糖、生抽，味道绝的很。