在家自制油泼面的具体做法与步骤是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

油泼面简单好吃易学，在这一下就能做油泼面的精髓在于辣子吃辣椒条件好的弄点碎的尖辣椒，不方便的买点现成的辣椒粉，自己觉得是碎的辣椒皮把籽去掉的那种用滚烫的热油一浇，能够更好的激发出油泼面的香气。

刀削面或者是超市卖的散面，什么渠道的都可以，不过一般制作油泼面的面条都会相对粗一些，特别细的话口感不好。就面条稍微硬一些会有更好的口感。所以起锅烧水锅里面放一点点盐，避免煮面的时候出现严重的粘连，汤放的稍微宽一些，因为干的面条在煮到比较柔软的情况下，本身就会吸收很多的水分，更不要说他还比较少，出现粘锅的情况了，这个面条就不可能好吃。多放一点水不吃亏，必要的时候少加一点点油，就说可以让面条更加光滑细腻。

煮的差不多了，要比平常吃汤面的面条稍微软一点，因为这面条煮完了之后要放在冷水里面，一冷一热，这面条本身不是特别熟的情况下就影响口感，用冷水过两遍，把水空干。放在一个碗里面，面条就做好了，这时候就要开始搭配油泼面的调料了。取一个空碗，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一点点醋，再加上那么灵魂的辣椒，无论是辣椒粉还是辣椒皮的碎末，这东西应该放在最上面。

把煮面条那个锅简单涮一涮，起锅倒锅，微微冒烟的时候放油大概。半熟多一点点，家里的汤勺。比较喜欢油腻的，可以放一勺烧到这个油冒烟的程度，微微冒烟不行，要让它比较严重的冒烟，趁热浇在这个辣椒油上面，这个油泼面就做好了。煮面条的时候可以适当放些小青菜作为点缀，看起来会更漂亮一些。

Answer 2

在家自制油泼面，首先要准备好油泼面的辣椒以及切碎的肉末和宽面，把辣椒和肉末在一起炒熟，把宽面煮熟，再把准备好的浇头浇上就可以了。

Answer 3

油泼面是一种非常好吃的面食，大家可以自己制作的时候，首先要将面条煮熟之后过凉水。然后放上自己喜欢吃的蔬菜和小葱，辣椒面泼热油。

Answer 4

油泼面的关键在于调料，首先把面条和青菜烫一下，然后用蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、辣椒粉和糖调制，最后把热油淋在面条上即可。