用料
面粉 400g
油菜 若干
葱 少许
姜 少许
蒜 半头
酱油 三勺
醋 两勺
鸡精 少许
盐 少许
干辣椒面 若干
油泼面的做法
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-25
主料
面条
400g
辅料
豆芽
50g
辣椒面
20g
步骤
1.把面和豆芽菜煮进去捞出
2.在锅里到点油烧红
3.然后把辣椒面和调料放在煮好的面上面把烧红的油泼上去
4.搅拌好即可享用
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