第1个回答 2020-11-10
1、大豆提早三四个钟头侵泡
2、大豆入锅，水未过大豆约一根无名指的高宽比，放进生抽酱油、茯苓、八角、八角茴香、辣椒干、糖、盐，烧开后转小火慢炖1钟头，收汤至锅中的料汁不久未过大豆。
3、鸡清洗切片，开水中焯一下
4、辣椒干、大蒜瓣、洋葱切片，麻椒清洗预留
5、坐锅烧热后，立即放入猪板油一部分，火灾爆锅至掉色冒油
6、在锅中鸡冒油后，放进辣椒干等调料，反复爆锅出香气，添加鸡脯肉一部分，爆锅至掉色
7、将大豆中的料汁倒进肉中，火灾烧开后转中文火炖10分钟，再倒进大豆，低火炖10分钟，起锅
8、起锅后撒适当小葱