营养都在汤里是真的吗

Question

如题所述

Answer 1

营养都到汤里了？俗话说“营养都在汤汁里”，意思是说，经过水煮，肉里的营养全部进入了汤水中。但这种说法科学吗？
专家表示：科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而孩子生长发育所急需的蛋白质，90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％，其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多留在肉里。因此可以肯定地说，肉里的营养要比汤好得多。
由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前先给孩子吃少量的鲜汤无可厚非。但更重要的是，应鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。

Answer 2

这种说法是不正确的，虽然经过几个小时的熬煮后，食材中大部分的营养都已经进入汤里，肉和汤渣都是食之无味的废料。可以丢弃了。实际上，无论煲汤的时间有多长，食材中的营养都不能完全溶解在汤里，大部分营养还是在食物本身。汤是最常用的中医形式。它在古代被称为汤。现在叫汤，民间叫汤。饮食疗法中的汤，是指用少量的食物或者适量的中药，多放些水，多煮些汤，少放些配料的汤菜。汤中的药物有以下三种不同的使用方法：是直接清洗后放入，或用干净的纱布包裹，煮沸后丢弃。人参、枸杞、莲子等食用药物和两用药物可以一起食用。

Answer 3

“营养都在汤里吗”这个传言是真的吗？让我们听听专家怎么说