汤，是很多家庭的餐桌必备：大骨汤、乌鸡汤、羊肉汤、蛋花汤等等。汤不仅好喝，更是很多人补充营养的首选。甚至很多医生建议体弱多病的患者，多喝点汤补补营养，多喝点汤增强一下体质。但事实上，“汤”并没有大家想的那么有营养。
经过调查可以发现：鸡汤的主要成分是水，其次是脂肪、蛋白质和钠，最后是非常少的钙、铁、维生素 B2 、鲜味氨基酸等
微量元素，其他的营养含量则为0。
而且从图表中可以看出，虽然鸡汤内的脂肪含量还可以，但鸡肉含蛋白质的含量，是鸡汤的十几倍。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远不及肉块本身。但汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、
谷氨酰胺、肌酸、
B族维生素等物质，对老人或病后虚弱、消化不良者可起到改善食欲、提高消化能力的作用。
但是汤中蛋白质含量太低，仅有1%~2%，而肉块蛋白质含量高达 15%~20%。因此，对消化吸收能力正常的老人来说，每天只喝汤，而不吃成块的肉，摄入的蛋白质、钙、铁等必备营养都会低于身体所需。
汤里的营养物质并没有人们想象的那么多，大部分营养还是在食材里。汤里的营养，其实来自于汤里的各种食材——蔬菜、肉、配料等。而且，也不是煲汤时间越长，受热越充分，就能溶出更多的营养，汤熬得再久，也不如吃肉。
此外，喝汤还要注意其他问题：第一就是钠含量可能超标；第二就是
嘌呤含量不低。而这两种微量元素，对于身体来说，一旦超标，就会导致
痛风和高尿酸。
荤汤比素汤更有营养？
喝再好的汤，也不如吃汤里的菜和肉。汤里大部分都是水，营养其实都差不多，只要不咸，拿来补水也是可以的。说荤汤比素汤更有营养，也是无稽之谈。但如果既喝汤又吃里边的菜和肉，就不一样了。很明显，如果喝的是鱼汤、鸡汤、排骨汤等等，喝完了还吃掉了里面的肉，这样的话，荤汤肯定要比菜汤来得有营养。
而且，也不要迷信白色浓汤比清汤更有营养。白色浓汤之所以那么白，是因为汤里有满满的脂肪。
怎样喝汤才更健康？
好的汤至少能让人心情更好，爱喝也完全正常。汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前，先给孩子吃少量的鲜汤是有好处的。但更重要的是鼓励孩子多吃肉，对于
乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。
对于喜欢喝汤的人，也要注意下边五点才能喝得健康：
第一，要注意，比如有
高尿酸血症、痛风的人，要少喝汤或不喝汤。
第二，喝汤时，也要吃掉里边的肉和菜：汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉别浪费。
第三，最好喝淡点的汤：咸汤喝多了，血压肯定会上升。
第四，撇去“油层”再喝：汤上的油层，就是一层脂肪，担心身体发胖的人，最好不喝。
第五，别想用喝
骨头汤来补钙，补钙还要靠牛奶酸奶、豆制品或钙片等。