豆腐,是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养,下面介绍移到红烧豆腐的做法。
1.豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出
2.姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3.调调味汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,一小勺白糖。
4.用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌匀
6.倒入调味汁,拌匀
7.准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀
8.将淀粉水倒入锅中,小火焖煮1分钟
9.收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,出锅。
10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦!
豆腐是我非常喜欢的一种食材,因为它口感软嫩,并且味道清淡,因此非常百变百搭,和任何食材、任何调料都能搭配出美味的菜肴。
要说豆腐最让人回味无穷的吃法,这里我就给大家推荐三道我个人最喜欢的豆腐菜肴,希望大家也能够喜欢!
糖醋脆皮豆腐
1、豆腐洗净切块,控干表面水分,入油锅煎至两面金黄后捞出待用。
2、锅内留底油,倒入番茄酱、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水调和成的糖醋汁,煮至汤汁浓稠后把豆腐放进去。
3、大火翻炒,并不断把汤汁浇在豆腐上,直至汤汁均匀包裹住豆腐即可出锅。
咸蛋黄豆腐
1、起油锅,放入压碎的咸蛋黄,用小火翻炒至起泡沫,再加入一小碗清水煮至沸腾。
2、将切小块的内酯豆腐倒入锅内,轻轻推动翻炒,加入适量盐调味。
3、最后用水淀粉勾芡,直至汤汁浓稠即可出锅。
时蔬虾干蒸豆腐
1、虾干提前泡开,豆腐切丁,胡萝卜切丁,小葱切碎。
2、白糖、醋、生抽、盐、清水、香油调成味汁。
3、把豆腐块码放在容器内,撒上胡萝卜丁和虾干,倒入料汁,大火蒸6分钟后撒上葱花即可。
软嫩的豆腐既可以烹饪清淡鲜香的蒸菜,也可以做成浓油赤酱的硬菜,你更喜欢哪种豆腐做法呢?
【麻婆豆腐】
食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法:
1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4)加入几粒豆豉,加入高汤或者水,豆腐下锅(高汤,水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多