小白菜炒豆腐
1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右，把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
麻婆豆腐
1， 准备1块老豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用，起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用。
3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水，煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
4，3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀即可。
豆腐是一种非常健康的食品，富含蛋白质和营养素，可以被用于制作各种美食。以下是一些“令人回味无穷”的豆腐家常菜谱：
麻婆豆腐：麻辣豆腐的经典菜品，选用嫩豆腐煮热后加入辣豆瓣酱、肉末、豆豉、葱姜等调味料，香辣可口。
酸菜豆腐汤：酸菜和豆腐搭配，汤汁清爽可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。
素炒豆腐：将豆腐切成小块，加入青红椒、蒜末、姜末、盐等翻炒，可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱。
豆腐煲：将豆腐、瘦肉、菜心等食材放入煲中，加入清水、姜片、料酒、盐等调味料，用小火慢慢煮熟，汤汁鲜美。
香煎豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，加入盐、酱油、葱姜等调味料，翻炒均匀即可。
南瓜豆腐：将南瓜和豆腐一起煮熟，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，香甜可口，营养丰富。
酱烤豆腐：将豆腐用酱油、蜂蜜、辣椒油等调料腌制后，放入烤箱烤至金黄色即可。
以上是一些豆腐的经典家常菜谱，希望可以给您提供一些灵感。
然后我们在起锅烧油，等油加热到六成熟之后，我们再把原先的豆腐放进去，等豆腐煎到四面都是金黄色的时候，就可以捞出来了，然后我们把豆腐放在一边，再把切好的葱姜蒜放进去爆炒，然后再把豆腐放进去和炒好的胡萝卜一起翻炒，还可以加入一些调味剂，这样就可以关火了，等豆腐的四周都粘有调味剂之后，做出来的味道非常鲜美，而且外焦里嫩，吃起来口感非常好，并且营养价值也非常高。
麻婆豆腐：麻辣豆腐的经典菜品，选用嫩豆腐煮热后加入辣豆瓣酱、肉末、豆豉、葱姜等调味料，香辣可口。
酸菜豆腐汤：酸菜和豆腐搭配，汤汁清爽可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。
素炒豆腐：将豆腐切成小块，加入青红椒、蒜末、姜末、盐等翻炒，可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱。
豆腐煲：将豆腐、瘦肉、菜心等食材放入煲中，加入清水、姜片、料酒、盐等调味料，用小火慢慢煮熟，汤汁鲜美。
香煎豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，加入盐、酱油、葱姜等调味料，翻炒均匀即可。
南瓜豆腐：将南瓜和豆腐一起煮熟，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，香甜可口，营养丰富。
酱烤豆腐：将豆腐用酱油、蜂蜜、辣椒油等调料腌制后，放入烤箱烤至金黄色即可。
以上是一些豆腐的经典家常菜谱，希望可以给您提供一些灵感。
麻婆豆腐真的是我这个四川人的最爱
该菜制作方法简单，将肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油即可