第1个回答 2022-08-16
醉排骨
〖材料〗排骨500克、生粉适量、油适量。
〖腌料〗盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙。
〖糖醋汁材料〗酱油2汤匙、鲜抽1茶匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒(可用其他料酒替代)1茶匙、葱花适量。
〖做法〗排骨洗净沥干水分,用腌料腌制20分钟。每一块都裹上生粉,裹好后感觉是干的。
2、油锅烧至7、8成热,逐一放入排骨炸、炸至金黄色即可出锅。
3、同时把糖醋汁调好。到一个大碗里。
4、将炸好的排骨也装入大碗内,把盘子盖上,上下摇晃几下,让汤汁和排骨混合均匀。
5、倒扣回来,成了,很简单吧。
趁热,会吃出三层口感:入口时酱汁酸甜爽口,一口下去排骨还是酥脆的,咀嚼后醇香脆嫩,满口留香。这就是醉排骨的境界。
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京都排骨
材料:排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。1、排骨洗净切块,加料酒,盐,糖,腌半小时拌入淀粉。2、在油锅中小火炸3分钟,改大火炸1分钟捞起。5、锅中留底油爆香蒜瓣,加酱油,番茄酱和糖,少许清水,煮开倒排骨,炒至收汁。
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