大肉排骨怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

大肉排骨可以制作成糖醋排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜很好吃，下面让我来教你怎么制作吧！

材料准备：肋排两条，白砂糖1汤勺，香醋两汤勺，料酒1汤勺， 生姜1小块，老抽1勺，生抽1勺，色拉油5ml。

具体制作方法：

1、猪肋排洗净切成小块。

2、排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。

3、锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。

4、炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄。

5、加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。

6、排骨焖煮的中途调入白糖，老抽、生抽、料酒、香醋。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足。

7、排骨收汁的时候可以再滴入少量醋，用以提味。

8、收汁完成，盛出来。

小贴士：

第一，排骨加的水一定要是热水不可以是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬。

第二、收汁到最后的时候，一定要不停的翻，以免糊锅了。

Answer 2

1.话梅排骨的做法如下：
食材准备：排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。
步骤一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。
步骤二：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。
步骤三：起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。
步骤四：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。酸酸甜甜，软烂入味，大人孩子都喜欢吃。
2.清蒸排骨的做法如下：
食材准备：排骨，生姜，大蒜，小葱，黄豆酱，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉等。
步骤一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓拌均匀，再加适量清水，抓洗干净，捞出控水备用。生姜切末，大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。
步骤二：排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉，再加一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一点食用油，再次抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤三：锅中烧水，水开把排骨上锅蒸，二十分钟即可。出锅撒点葱花点缀一下。吃起来非常的鲜嫩，好吃不上火。
3.蒜香排骨的做法如下：
食材准备：排骨，大蒜，生抽，蚝油，盐，红薯等。
步骤一：准备多一点的大蒜，大蒜切成蒜末。红薯洗净去皮，切成薄片，小葱切成葱花，备用。
步骤二：碗中加大半碗的蒜末，淋入一勺热油，激发出蒜香味，再加入一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽，搅拌均匀。
步骤三：排骨洗净后盛入一个大碗中，加入调好的蒜汁，抓拌均匀，再加一大勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制二十分钟。
步骤四：准备一个盘子，盘底铺一层红薯片，再把腌制好的排骨摆在红薯片上，上锅蒸半个小时即可。出锅撒上点葱花，更香。蒜香四溢，鲜嫩入味，孩子们吃得可满足了。本回答被网友采纳