有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Question

如题所述

Answer 1

排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！

【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。

【制作步骤】：

【一】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。

【二】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。

【三】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖二十分钟。

【四】：二十分钟后，揭开锅盖。

【五】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。

注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。

【六】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。

【七】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。

【八】：一道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。

要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，一起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。

Answer 2

炖排骨好吃不柴炖排骨的时候不要直接将排骨放进锅里导致腥味很重，没法吃炖排骨的时候需要将排骨表面有脏东西和血水去除干净这样炖出来的排骨不柴，将排骨放入盆中先用温水清洗两遍去掉排骨杂质，然后排骨上撒上面粉用手开始抓捏排骨反复抓捏以后面粉会变得很脏，用清水清洗干净倒掉混水再加上干面粉反复操作将排骨清洗干净。
排骨用面粉抓洗干净以后大部分血水已经去掉，但是骨头内部还是有少许的血水，所以一定要在进行焯水将排骨放在冷水入锅加入生姜料酒大火煮开撇去浮沫将排骨再使用温水清洗干净，清洗排骨一定要使用温水不要使用冷水，如果使用冷水很容易导致排骨的肉质紧缩。而且在炖的时候会比较老柴，这样炖出来的排骨汤比较清澈而且排骨不会过于柴
炖排骨的时候水量一定要加足不要反复加水，而且大火煲汤的时候最好使用大点砂锅防止水位变低汤汁变干。在炖排骨的时候最好不要提前加盐，如果想要吃肉质比较软嫩的最好在排骨炖到九成熟的时候添加少许的盐放好盐以后再继续炖这样可以让肉质更加松软，炖排骨的时候不要添加过多的调料用生姜大葱食盐等调料即可这样可以保证汤色和味道，如果想要排骨更加软嫩而且不柴可以在排骨腌制的时候添加少许的料酒，这样腌制以后抓拌均匀使用以后会排骨比较软烂多汁。所以炖排骨的时候不能直接炖最好清洗干净，以后再进行炖这样吃起来的排骨软嫩不柴味道没有腥味。本回答被网友采纳

Answer 3

排骨不仅美味而且营养价值也很高，我们大家平时在家也做自己做这排骨吃，排骨的做法也有很多的种类，比如说红烧排骨、糖醋排骨、糯米排骨等等多种多样，不知道你们喜欢排骨的那种做法呢？不管您喜欢那种排骨的做法在做排骨前一定要记得这加上这一步骤，排骨在做出来以后保证不会柴也不会腥，下面我就以糖醋排骨为例来为大家详细的分享一下具体的制作方法吧
【糖醋排骨】
【食材】：排骨（适量）鸡蛋1个、
【调料】：葱1段、姜4片、八角1个、盐2勺、冰糖8颗、醋4勺、酱油2勺、料酒2勺、淀粉（少许）芝麻（少许）
——【制作方法】——
步骤1：排骨剁成小块然后用清水冲洗一下再放入水中浸泡一小会，葱洗净切段备用。
步骤2：排骨浸泡好以后放入盆中然后加入酱油腌制一下然后打入1个鸡蛋抓拌均匀再放入淀粉继续抓拌均匀备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油油温烧热以后加入刚才裹上淀粉的排骨然后炸至金黄熟透后捞出控油备用。
步骤4：锅中再次加入少许的食用油油热放入葱、姜、八角翻炒出香味后加入酱油、料酒、冰糖、醋、然后加入排骨和适量的清水再加入盐然后小火慢炖20分钟然后收干汤汁撒上葱花和芝麻即可。
制作小技巧：
1：排骨剁好以后再清洗能够把残留的小骨头渣清洗下来，用凉水浸泡一小会排骨是为了浸泡出排骨里面残留的血液，这样排骨在做出来以后不柴不腥口感非常的好。
2：在炸排骨的时候油温不要太低，太低的话排骨容易粘连，油温控制在5成油温左右，这样在排骨下锅后能够快速的给排骨定型不易粘连。
3：在放醋的时候根据个人的口味来适量的添加，这里值得注意的是醋会在烹饪的时候会随着水蒸气而挥发，所以爱吃酸一点的朋友可以适当的多添加一些。
总结：
关于排骨怎么做好吃，不柴不腥的技巧就是在排骨剁块清洗以后再用凉水浸泡一小会，这样能够把排骨里面残留的血液渗出来从而在制作出来的排骨不柴不腥口感好，今天关于排骨的分享就到这里了

Answer 4

1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒。本回答被网友采纳

Answer 5

炖排骨好吃不柴炖排骨的时候不要直接将排骨放进锅里导致腥味很重，没法吃炖排骨的时候需要将排骨表面有脏东西和血水去除干净这样炖出来的排骨不柴，将排骨放入盆中先用温水清洗两遍去掉排骨杂质，然后排骨上撒上面粉用手开始抓捏排骨反复抓捏以后面粉会变得很脏，用清水清洗干净倒掉混水再加上干面粉反复操作将排骨清洗干净。
排骨用面粉抓洗干净以后大部分血水已经去掉，但是骨头内部还是有少许的血水，所以一定要在进行焯水将排骨放在冷水入锅加入生姜料酒大火煮开撇去浮沫将排骨再使用温水清洗干净，清洗排骨一定要使用温水不要使用冷水，如果使用冷水很容易导致排骨的肉质紧缩。而且在炖的时候会比较老柴，这样炖出来的排骨汤比较清澈而且排骨不会过于柴
炖排骨的时候水量一定要加足不要反复加水，而且大火煲汤的时候最好使用大点砂锅防止水位变低汤汁变干。在炖排骨的时候最好不要提前加盐，如果想要吃肉质比较软嫩的最好在排骨炖到九成熟的时候添加少许的盐放好盐以后再继续炖这样可以让肉质更加松软，炖排骨的时候不要添加过多的调料用生姜大葱食盐等调料即可这样可以保证汤色和味道，如果想要排骨更加软嫩而且不柴可以在排骨腌制的时候添加少许的料酒，这样腌制以后抓拌均匀使用以后会排骨比较软烂多汁。所以炖排骨的时候不能直接炖最好清洗干净，以后再进行炖这样吃起来的排骨软嫩不柴味道没有腥味。本回答被网友采纳