第1个回答 2020-09-19
不蒸不烤，自己在家随时做的冰皮月饼！
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不蒸不烤，自己在家随时做的冰皮月饼，咬一口就流心，香甜又美味
月饼大家都熟悉，每到八月十五，各大超市和商店都有各种各样的月饼出售。那平时我们要吃月饼怎么办呢？其实，自己在家就可以做。每次说到月饼大家都会觉得做法复杂，其实不尽然，这款冰皮月饼做法超级简单，不用蒸，不用烤，一次成型，咬一口还流心。孩子老人都喜欢吃～
其实开始月饼只是一种点心。到了后来人们逐渐月饼和赏月结合到了一起，月饼就中秋时节朋友间用来寄托和联络感情的礼物啦。月饼它寓意着一家人团圆，并且寄托着思念。月饼的馅料品种很多，最原始的五仁馅料到各种各样的水果泥馅料，并且形状也有很多不同，有方形的，圆形的，各种花型和动物图案型……
今天我们就做一道最简单的冰皮月饼，简单到不蒸不烤，几分钟就可以搞定，下面让我们一起来看看冰皮月饼的做法吧，学会了，你也可以秒变大厨。
所需食材如下：
彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。
第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。
第三步：把面团分成35克一个的小剂子，用手把小剂子揉光滑。
第四步：拿一个小剂子压扁。
第五步：中间挤上蛋黄酱，收口包起来。
第六步：揉成光滑的团，放在月饼模具中。
第七步：倒扣按压，这样一个漂亮的冰皮月饼就做好了！
小贴士：
（1）冰皮预拌粉必须用沸水搅拌。
（2）蛋黄也放在冰箱冷冻到凝固，这样比较好包，包起来不漏馅料。
第2个回答 2020-09-19
「香兰教程」冰皮流心月饼，无需烤箱，做法超简单，零失败哦
冰皮月饼相对于其他月饼来说，成功率很高，特别容易上手，就算是新手也能做出非常好看的月饼~
做法简单颜值高，口感清爽宜人热量低，还可以做成各种颜色的，今天的配方只做了白色、粉红色和蓝色，大家可以换成其他果蔬粉颜色，就可以做各种彩色的冰皮月饼啦~
中间加点流心馅，很好吃！不用烤箱，做完即食，冷藏后更是口口留香，冰冰凉凉的外皮，Q弹的口感，加上诱人的流心，真的太惹人喜欢了！
配方
饼皮：
白色：
冰皮月饼预拌粉 50克
热水（85度以上）50克
粉红色：
冰皮月饼预拌粉 48克
甜菜根粉 2克
热水（85度以上）50克
蓝色：
冰皮月饼预拌粉 47克
蝶豆花粉 3克
热水（85度以上）50克
馅料：
金沙奶黄馅
奶黄流心馅
每种颜色可做4个月饼
我们使用的预拌粉是新良的预拌粉
水和粉的比例为1:1
不适用于所有牌子的预拌粉哦
制作步骤
1、将饼皮不同颜色中的材料分别混合均匀；
白色
粉红色
蓝色
2、每种颜色的饼皮分成25克/个，金沙奶黄馅分成20克/个，滚圆；
3、将金沙奶黄馅用食指轻轻挤压至一个槽型，装入5克奶黄流心馅，包好；
4、将饼皮擀圆，包住馅料，搓圆；
5、将月饼收口朝下，用月饼模具用劲压2—3下就可以了；
6、全部做好的月饼~
Tips：
（1）做好的月饼如果在三天之内食用，可密封放冰箱冷藏；如果超过三天，请放冷冻室保存，可保存1个月；
（2）大家可以用其他果蔬粉做成各种彩色冰皮流心月饼哟；
（3）也可以不加流心直接做成不流心的冰皮月饼，看个人喜好。
第3个回答 2020-09-19
1、准备流心
首先，准备5个自制的咸鸭蛋，打入碗里，取出蛋黄，蛋清根据自身条件处理。蛋黄大概有90克，在锅里加入冷水，将水烧热以后，将蛋黄上锅蒸5分钟，蒸熟后取出来放过滤网里，用勺子按压过滤，这样做出来的流心会更加细腻。往过滤好的蛋黄里加入25克奶粉和30克白糖，将它们搅拌均匀，再加上45克黄油，再搅拌一下，将60克纯牛奶分次加入，每次加入都要充分搅拌均匀，搅拌成粘稠且细腻的糊，这样流心就做好了，将它放进冰箱冷冻15分钟左右，这样更容易包。

2、准备饼皮
接下来，取625克提前做好豆沙馅放在面粉上，粘一下面粉然后搓成长条，再平均分成25份，用豆沙将流心包起来，收口收紧，再用手将它搓圆，冷冻备用。在碗里加上80克的粘米粉，就是大米粉，再加上90克糯米粉，40克澄粉，也就是小麦淀粉，再加上70克白糖，搅拌均匀，再加上40克食用油，这样可以让成品不会变硬，最后加上270克纯牛奶，搅拌均匀，然后倒进滤网中过滤一遍，这样做出来的成品会更加细腻。

3、制作月饼
开大火把水烧开，将虑好的面团放锅里转中火蒸30分钟，蒸好后出锅，放在案板上晾至不烫手的时候，将它搓成长条，如果你是金刚铁手不怕烫的话也可以不晾，同样分成25分，然后全部搓圆。取出其中一个用手按扁，放上之前包好并且冻好的豆沙流心馅，慢慢向上收拢，将收口处捏紧，整理得高耸一点。在案板上撒上炒熟的糯米粉，防止粘连，然后用模具将它按压出花形。

到这一步，冰皮流心月饼就做好了，建议冷藏两个小时之后再食用，味道会更好，切开其中一个看看，流心馅看起来特别有食欲，吃起来味道也很不错，外皮冰冰凉凉，口感软糯，流心细腻香甜，甜咸交错，做法简单。如此好吃的月饼，喜欢的话可以尝试一下哦。传统月饼吃腻了的话，可以尝试一下新的种类，流心馅的月饼还是很少见的，而且还是这么美味的流心加豆沙。

冰皮月饼与传统月饼有所不同，第一，它在用料上比较健康，咸鸭蛋黄含有丰富的营养物质，而且饼皮没有添加食用油，也没有用到烤箱，饼皮是全素的，这样食用起来就不会产生油腻感。第二，它的口感比较好，小编一直觉得冰皮月饼比酥皮月饼好吃，饼皮比较润滑Q弹，酥皮容易掉渣且干硬油腻。此外，豆沙流心两层馅料让这个月饼的口感和颜值上升了不止一个档次，流心细腻，豆沙香甜，咸甜交错，老少皆宜。你们喜欢这样的流心月饼吗？想吃就赶紧学起来吧！