红蟳怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

红鲟蟹在南方也叫做“膏蟹”，它的肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身的功效，有“海上之参”之称。

一.红烧红鲟蟹

1.材料：

红鲟，芝麻油，啤酒一听，生抽，盐，生姜几片

2.做法：

首先，红鲟洗净，去除腮。

然后，锅里热油，下芝麻油加姜片爆香。

接着，下螃蟹翻炒，倒入生抽翻炒上色，再倒入啤酒。

最后，大火烧开转小火，焖十分钟，下盐调味收汁起锅。

二.清蒸红鲟蟹（原汁原味）

材料：红鲟，姜

做法：

首先，红鲟处理清洗干净

然后，冷水下锅，放姜，蒸20分钟

最后，就可以开吃啦！

小贴士：

清蒸的螃蟹，可以沾酱料吃哟！

这里提供一个海鲜绝配的秘密酱料：

1.碗里倒入适量醋和酱油，再放入小米椒，香菜碎，柠檬片

2.锅中热油，放入蒜末炸制金黄，闻见香味了，把油和炸完的蒜米一起淋上，就会听到吱吱吱的声音

PS:螃蟹不能和柿子一起吃哟！

Answer 2

幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关红蟳粉丝这道菜的做法吧。
1.红蟳两只，用剪刀插进螃蟹的嘴中，直到不动弹为止。用刷子将螃蟹刷干净，待用
2.12将螃蟹壳打开，去除里面不可吃的腮，剔除螃蟹的胃（因为螃蟹胃性寒，不宜食用哦）
3.21粉丝用温水泡软，铺在盘子上待用
4.1在粉丝上面均匀的撒一些盐巴，料酒，酱油
5.2然后将处理干净的螃蟹切开，平铺在粉丝上面，撒上生姜末及蒜末
6.调好味道后上锅蒸，隔水大火蒸15分钟
7.15分钟后，不要马上打开锅盖，然螃蟹在锅里闷1-2分钟
8.锅烧热，加入猪油（我个人觉得猪油有特别的香味，没有的可以用调和油或橄榄油代替），量比平时炒菜要多些。
9.待油烧热以后，把它淋在螃蟹及粉丝上
10.香喷喷的红蟳粉丝就出炉咯，充分体现了海鲜的鲜、甜、多汁，哈哈粉丝也很好吃哦
今天小编为大家介绍的这道红蟳粉丝的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。

Answer 3

可能为给补补，大家就差不多都用炖的，有些甚至吃怕了，因为炖的话，汤还可以肉就不那么好吃了，那么我现在教不一样的煮法。
食材换一换食材
红鲟
一只
白酒
半碗
茶油
适量
盐
适量
姜片
二三片
方法/步骤分步阅读
1
/4
先把红鲟清洗一下（土什么都洗起来)，不要让手被红鲟的钳子夹到手，切两半，然后也把其他材料都备好。
2
/4
锅洗好，开火（小火），等水干了，再倒入些茶油进去，热一会，等有香气再把红鲟放进去，一会再放姜片。
3
/4
要不时的晃动锅子，不然糊的（要特别注意），然后用锅铲去翻动它，一会再翻至另一面。
4
/4
放碗水进去，煮一会，等到快没水了，再放半碗酒进去，煮下再翻动它，盖上盖子，等还省一点水就要关火，不然不会焦的（焦或糊会影响口味的）

Answer 4

在我们浙江象山一带，与土豆、番茄、青菜一同烧汤，那汤最好用鸡高汤，炖一锅也是一个大菜，光喝汤就能鲜掉眉毛，因为有了青蟹，普通的土豆、番茄、青菜都变成了无比受欢迎的蔬菜。

青蟹好吃，但是杀青蟹有点方法，我今天买了两只不算太大的青蟹，就给大家分享一下我的两种方法，简单粗暴而有效，反正我从来没有被咬过。我这个人杀活鱼、杀鸡、杀牛蛙都不会，但不怕蟹，买来的毛蟹都可以一个一个洗刷好了再绑起来，也不知道为啥。用我老公的话说，是因为你爱吃，所以才不怕。

【土豆番茄青蟹煲】

主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗

辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量

做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。

步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。

步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。

步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去

步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净

步骤6、把中间的胃去掉

步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分

步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块

步骤9、把蟹钳壳拍碎

步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。

步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。

步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。

步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味

步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红

步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤

步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块

步骤17、倒入鸡高汤

步骤18、烧开后改中火煮10分钟后

步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟

步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味

步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。

放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，本回答被网友采纳

Answer 5

糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用（我是用高压锅，高压锅压熟糯米可以不用泡发，但是只能放极少量的水这样出来的糯米饭才是干干的）

猪肉切末，干香菇泡发切末，虾仁剁成小块，葱切末，姜切丝备用。

糕蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。

锅里放一些油，下葱姜末爆香后下肉末翻炒均匀后加入香菇和虾仁、虾皮继续翻炒，再加入糯米饭，加适量高汤或者清水翻炒（炒糯米饭的时候因为它很干加高汤或者清水翻炒瞬间糯米饭变得柔软而且还是颗粒分明）最后加适量盐，撒葱花，放少量福建老酒翻炒均匀关火装盘。

把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中，没有荷叶可以忽略。（我这里用的是蒸笼，家里没有蒸笼放盘子也可以的）。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的糕蟹平铺在糯米饭上，糕蟹上面放少许姜丝然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。

二十分钟后开锅享用吧！味道非常鲜美的！

1，糯米要提前泡发，至少提前两个小时，然后沥干蒸熟，用高压锅可以不用泡发，但是水量要控制好，要不然到后面不好炒制糯米饭。

2，没有这种糕蟹，换成梭子蟹或者其它蟹也可以，但是每种蟹的口味不一样可能出来的味道就不一样。

3，清洗糕蟹的时候要小心，小心它的大钳子哈！我是掀开蟹盖后才把绑在它身上的绳子解开的。

4，蒸熟后要趁热吃，味道非常鲜美。