花生油的纯度问题？？？

Question

请教专家！花生油现在是鱼龙混杂，真假难辨，社科院的专家都说油掺油鬼见愁啊！请问：用什么简单又科学又快速的方法能检验出花生油的纯度。？不管是小包装还是散油。来还消费者一份公平，正规生产企业一份安心啊！万谢了！！！

Answer 1

鉴别花生油有窍门
专家提醒市民：首先应查看商品标签。合格标签的基本要求是：产品标签上应当标明产品名称、净含量、制造者的名称和地址、产品标准号、质量等级、生产日期、保质期。
其次查看包装。如果食用油的透明度不好、浑浊、有沉淀或悬浮物，可能是劣质油。如果从外表看，油有分层感的，可能是掺假的混杂油。
查看产品配料表是否相符。如：一些产品标称“纯香花生油”，但配料却标示有花生油、大豆油等。
此外，在家里鉴别掺假食用花生油的检验方法有两种：一种是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。
烟台日报报道：“金龙鱼”1.8升桶装花生油售价30.03元，同样容量的“圣福花”花生油才22元，近三分之一的价差也吸引了很多市民购买。但也有消费者怀疑，“同样是花生油，价格差距咋这么大呢？这花生油纯正吗？”
虽然有此质疑，但由于大多数消费者无法对花生油的纯度进行鉴定，所以只能对市场销售的花生油无奈接受。
为此，本报《民心工程实验室》栏目记者于4月2日对市区几大农贸市场的粮油店进行了暗访，并购买了市售的3种散装花生油和6个品牌的桶装花生油，委托烟台大学食品检测检验中心进行了鉴定。结果发现，除“鲁花”外，其余8种“花生油”全部掺杂了豆油或棉籽油。
散装油：纯度“百分百”？
4月2日上午，记者来到市区环海农贸城，在市场东区一家粮油店里记者看到，不足二十平方米的屋子里摆放有多个大铁皮桶，盛满了各种不同的食用油。“有散装花生油吗？”“有，6元钱一斤。”店老板答道。随后，记者让店老板给称了一斤散装花生油，当记者索要发票时，该店老板坚称“绝对是纯正花生油，你就放心吃吧”，但提供不出任何票据。
随后记者来到市区红利市场的一家粮油店，询问是否有散装花生油卖，该店店主说：“卖，5.5元钱一斤。”“怎么这么便宜，是纯花生油吗？”该店主显得很实在地回答说：“是调和油，但花生油的含量至少达到百分之八十。”
在市区北河街市场一家粮店，店老板告诉记者，他们卖的是百分之百的散装花生油，不是调和油，当记者询问价格时，该店主回答现在搞活动仅售5元钱一斤。
记者随机采访了几位买油的消费者，他们均表示，散装油这么便宜花生油浓度肯定不会高，只是因为便宜所以才买的。记者了解到，这些买散装油的消费者多是开饭店的老板，买回的油自己不吃。
桶装油：不比品牌油差？
散装花生油的价格有这么多的“讲究”，那桶装花生油又如何呢？采访中，各粮油店老板都极力推荐那些价格便宜、品牌知名度不高的桶装花生油，在他们看来，桶装花生油的纯度不分品牌，只要是桶装油肯定是纯正的花生油。
在市区红利市场的金义粮油店，记者看到，该店的货架上摆着“金龙鱼”等知名品牌桶装花生油，旁边则摆着几种不知名牌子的食用油。当记者向店老板咨询哪种油“性价比”高些时，店老板拿起一瓶“圣福花”说：“这油不错，卖得挺好的。”“没听说过这个牌子，跟‘金龙鱼’有什么区别？”记者问。店老板自信地介绍说：“同样的容量，‘金龙鱼’30多元一桶，‘圣福花’才22元，吃起来也没多大区别，‘金龙鱼’贵是因为广告费花得多。”
随后，记者来到正大粮油店，女店主很热情地给记者介绍起“馥龙”花生油。“这油可好了，12块钱一瓶，就剩下最后一瓶，明天还要去进，这油最大的特点就是吃着香。”女店主说。“怎么这么便宜，是不是纯度有问题？”记者问。女店主毫不含糊地说：“纯度没问题，和那些品牌花生油差不多，但这油香，看看里面的沉淀物就能说明这花生油够纯。”在记者买完油要求店主开发票时，店主回答说：“没有发票，只有销售单。”

Answer 2

　　花生油是我们的日常消费品，近年来由于价格的不断升高，个别不法商家受利益的驱动，于是打起了花生油生产过程中掺假的文章。执法部门除了加大查处力度的同时，特别提醒消费者要学会在家庭中，用简单的方法鉴别掺假花生油。其鉴别检验方法有以下几种：
　　一是闻气味。用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡；
　　二是用冷冻法鉴别。把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。
　　三是高温鉴别法。如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。
　　另外，执法人员提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意看是否有生产许可证和“QS”标志，采用的生产工艺等内容。
　　1、色泽鉴别�
　　良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。
　　次质花生油——呈棕黄色至棕色。
　　劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。
　　2、透明度鉴别
　　良质花生油——清晰透明。
　　次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。
　　劣质大豆油——油液混浊。
　　3、水分含量鉴别
　　良质花生油——水分含量在0.2%以下。
　　次质花生油——水分含量在0.2%以下。
　　4、杂质和沉淀物鉴别�
　　良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。
　　劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。
　　5、气味鉴别�
　　良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。
　　次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。
　　劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
　　6、滋味鉴别�
　　良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。
　　次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。
　　劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。本回答被网友采纳

Answer 3

最好的办法就是自己买花生自己加工，或者在花生主产区订购了，市面上可以说没有纯的，哈哈，在我们农村就没有这烦恼了，自己加工。