鞋垫鱼是舌鳎。其实鲜活的鳎鱼的体周并没有一圈刺，那是体侧
鱼鳍由于高温表皮脱落，仅剩鱼刺的缘故。其实舌鳎的味道不错，在沿海挺常见的。
舌鳎又名
鳎目鱼，为鲽形目的1科，约有3属103种，中国已知约32种。舌鳎体侧扁，呈长舌状；眼常位头左侧；尾舌骨纵窄板状；有伪间髓棘；奇鳍完全相连；无胸鳍；腹鳍1个且连臀鳍；生殖突常连臀鳍左侧；肾脉棘短横板状；卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼，捕食小型鱼类。
红烧鞋垫鱼的做法：
1.舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净
2.用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入
料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加
白糖和适量水小火焖烧
5.烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可