怎样才能做出顶级的清蒸鱼？

Question

如题所述

Answer 1

夏季是吃蒸海鱼的好季节，肉质鲜嫩肥而不腻，为人体补充蛋白质的同时，又可以提高免疫力。与大家分享顶级清蒸鱼的实用家常做法，不会做清蒸鱼的朋友看过来！

介绍的这种清蒸鱼学名为舌鳎鱼，广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼，由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫，所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口，鱼刺特别少，自身所含的营养价值比较丰富，从而深受很多人的喜欢。

舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸，家里有小朋友的，一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼，蒸出来的口感足够鲜嫩，无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层，做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

【准备食材】

舌鳎鱼，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）

【烹饪过程】

1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。

2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。

4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。

5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

【菜菜说清蒸鱼小贴士】

不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉，但有一点大家需要注意，如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话，很多时候已经是被冰冻过了，吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。

蒸舌鳎鱼时，记得需要等水烧开后再上锅，蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉，避免味道过腥。

Answer 2

一先要把鱼清洗干净，尤其她肚子里的血水和内脏的。二要准备一些油大，葱，姜，料酒，盐，醋，胡椒粉。然后在鱼的身上涂抹上盐，胡椒粉，然后在在鱼上面浇上料酒和醋，腌制30分钟到40分钟，清水冲洗干净可以在鱼的身上给一些花刀，放入锅中蒸就可以了。

Answer 3

我觉得首先最重要的是保证食材的绝对新鲜，其次清蒸鱼不能加入太多复杂的佐料，只需要葱姜蒜盐酱油这几样即可提味，还有就是要把握火候。

Answer 4

我觉得做清蒸鱼，最主要的是要选一个新鲜的鱼来做，这样做出来的口感也会很好，而且肉质很鲜美。