第1个回答 2012-10-20
应该起锅时再放盐 应为现在的食盐都是加碘盐 碘在高温下爆炒会失效 如果怕后放盐不能入味 可以先放少许盐一起炒 起锅时再加放
第2个回答 2012-10-20
应该在起锅前放盐，温度高时盐的营养成分会消失。
煲好的汤汤也是关火以后再放盐比较好。本回答被提问者和网友采纳
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第3个回答 2012-10-20
从营养的角度来讲，起锅再放盐是最科学的，但是有些菜不进盐，所以就看个人了。一般情况下尽量不要在油炸时候放盐，容易导致结石。
第4个回答 2012-10-20
看你烧什么菜，一般的话都是在起锅时再放盐的，因为我们现在买的盐都是碘盐，就是含有碘化钾的盐。在盐中加入碘化钾是为人体摄入而添加的，因为碘元素在日常的食物中很难摄入人体正常必要的量，所以在食盐中添加碘化钾，这是国家规定的。 重点到了，碘化钾遇高温易挥发，而炒菜时先放盐，碘化钾就挥发了，对人体来说是一种营养的损失。所以要在起锅时放盐。 如果是烧难以入味的菜的话，就要先放盐了，这个没办法，不然菜就不会入味。 希望采纳。
第5个回答 2012-10-20
最好先放盐 让菜充份 吸收味道
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