谁知道无水脆皮蛋糕的配方？这里面有放什么特别的原料吗？

如题所述

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推荐答案 2012-08-11

我去蛋糕店看过过程，只有鸡蛋、糖、低筋面粉，很少许盐。没有其他东西了，关键是蛋清和蛋黄一定要分开。
1、蛋清中千万不能有一丁点蛋黄，蛋清和糖一起一定要打发到像蛋糕上的鲜奶那个程度。
2、蛋黄和全蛋、面一起混合，一定要朝一个方向搅拌。
3、打好的蛋清拿出1/3与面糊混合，要上下翻着拌，不能转圈搅拌。
4、剩下蛋清和面糊上下翻拌均匀，迅速放进预热好的烤箱中进行烤制。
鸡蛋多点蛋糕才会更蓬松。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2012-08-10

鸡蛋糖面小料盐油芝麻追问

小料是什么呀·？

追答

专门制作无水脆皮蛋糕的一种改良剂！所有的加盟商后期都是靠小料运转的！

追问

市场上可以买到吗？

追答

可以的！

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