鲫鱼下奶汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼汤是比较营养的家常汤，由于鲫鱼的有下奶的功效，现在成了很多产妇坐月子期间必备的营养食物，

鲫鱼味甘，性温，无毒。归脾胃、大肠经。有和中补虚，温胃进食，补赢，健脾祛湿等功效，治疗脾胃虚弱，纳少无力，痢疾便血，水肿，疮疡肿毒，淋病，以及孕妇产后缺少乳汁食用。

鲫鱼汤制作简单，只要烹饪得当都会煮出奶白鲫鱼汤，简单介绍一下我们家常做法：
1，买新鲜鲫鱼，去鳞和内脏，清洗干净，改花刀，用料酒，盐少许腌制10分钟。

2，锅内烧热，用姜片将锅涂抹一遍，加入适量的油，烧热，加入鱼煎到有鱼香味，用铲子轻轻翻到另一面煎，煎至两面金黄
3，加入热水，大火烧开转小火，让汤不断翻滚，加入枣、枸杞，姜片，加入少许料酒，炖煮30分钟加适量的盐调味即可出锅

注意事项：
1，鲫鱼必须选用新鲜鲫鱼，熬出味道，色泽最好，对人体最佳。
2，建议把鲫鱼两面煎至金黄色，用热水熬鱼，才能熬出浓白醇厚的鱼汤。

Answer 2

1.活鲫鱼现杀，去除内脏鱼鳃，清水洗净。
2.将洗净的鱼用吸水纸控干，然后起锅烧油，7分热将鱼下锅，煎至两面变黄色，出锅备用。
3.讲煎好的鱼放入煮锅（可以是砂锅或普通熬粥锅），放入清水（凉水下锅，水和鱼的比例大概是2-3斤水：1斤鱼），开火加热，开锅后转中小火加热（砂锅20分钟，普通煮锅30-40分钟），期间不要或少开盖。
4.到时间关火，一锅牛奶一样的鲫鱼汤就熬好了。注意，先煎鱼，凉水下锅，中小火慢炖，不要放任何调料！包括盐也不要放！这样熬出来的鲫鱼汤没有任何异味，你要是放了任何调料，那么就会是那种调料的味道了。还有就是这样熬出的汤没法吃鱼的，鱼的精华都在汤里了，不要吃鱼，因为没东西啦。