做成蛤蜊豆腐汤最好吃。
首先准备材料。蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。锅里放少许油，放入火腿肉炒香。放入姜片、葱白段略略拌炒。加入清水与素高汤(比例随意)。
放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。放入蛤蜊，再次煮开即可。放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿，待锅内水烧开后加生粉水勾芡，勾芡至汤汁黏稠，出锅前加少许的鸡汁、淋葱油即可出锅。
做成凉拌内酯豆腐也好吃。首先把内酯豆腐上面的纸揭掉，然后倒扣到盘子中。再用刀轻轻的划成一片一片的。碗中倒入适量的醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，然后把蒜末和小米椒放进去。把调好的碗汁均匀的浇在豆腐上，然后撒上点葱花就可以了。
脆皮内酯豆腐最好吃！
食材：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。
具体步骤：
1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。
2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整地取出来了。
3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。
5、放入油锅里炸。
6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。
8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟（洋葱可以去除牛肉的腥味）。
9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
10、放入辣椒酱翻炒。
11、炒至酱汁起泡泡就可以了
12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了
这盘菜是这家餐厅的招牌菜，味道真是一绝，据说这道菜还得过金奖。表皮酥脆，配上这又滑又嫩的豆腐。就这道菜帮我下了一大碗米饭，决定回家自己做。秋天多吃豆腐，还可以预防干燥。
八宝豆腐羹很好吃。
“八宝豆腐羹”是一道江南名菜，它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。自己在家做，不一定能买全材料，所以有些材料我替换了，但是最主要的虾仁和嫩豆腐可不能少。此汤非常鲜甜可口，很是好喝。
八宝豆腐羹的做法
1、准备好所有食材。
2、虾仁去掉肠线和外壳。
3、将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉，撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
4、汤锅里加入水，水开后放入火腿肠丁。
5、放入黄瓜丁。
6、放入玉米粒。
7、最后加入切成块的内脂豆腐，煮三分钟。
8、最后放入浆好的三种荤类食材。
9、煮两分钟后，加入盐。
10、将蛋液打散，从高处淋入锅内。
11、淀粉加水搅匀，加热到汤水略稠。
12、表面可淋上些香油和香菜。
也可以不放鸡精或味精之类的调味品，不放也已经很鲜了，如果有鸡高汤可以加进去，味道会更鲜美。