在家炖鱼汤时，鱼需要提前煎一下吗？

Question

如题所述

Answer 1

在家炖鱼汤时，鱼需要提前煎一下，因为提前煎一下可以把鱼腥味去掉，而且这样炖出来的汤更加香，大家不要小瞧这一步，是炖好鱼汤的关键。只要掌握正确的步骤，就能够做出和饭店一样鲜美的鱼汤。

炖鱼汤这道菜老少皆宜，而且营养丰富，受到很多人的喜欢。不过，很多人发现自己在家里炖的鱼汤会有一股腥味，但是在饭店里面喝到的鱼汤则非常鲜美。之所以会出现这样的差别，是因为饭店里面的步骤不一样。如果想要做一道没有腥味的炖鱼汤，一定要把鱼提前煎一下。

我们在做鱼汤之前，首先把鱼清理一下，一定要清理干净，把鱼鳞去除干净，因为清理不干净的话会增加鱼腥味。紧接着，我们需要把鱼煎一下，可以去除鱼腥味，而且可以让炖出来的鱼汤更加香。在煎鱼之前，给鱼划几刀，然后给鱼肚子里和鱼背上撒点盐，这样可以让他入味。煎鱼的时候，一定要热锅冷油，这样可以让鱼不沾锅，不要立马去翻动鱼，等到煎差不多的时候，再给鱼翻个身。在煎鱼的同时，我们要把开水煮上，等到鱼表面微黄的时候，把鱼丢进开水里，放入姜片和大葱，大火煮开，然后小火慢煮20分钟。

在煮鱼的时候，大家如果想要放一些配菜也是可以的，比如豆腐、白菜……主要是根据大家的喜好放入配菜。还有一点需要注意，就是一定要放进开水里面煮鱼，并且小火慢炖，这样炖出来的汤的颜色才是奶白色。等到鱼煮好的时候，大家只要放入一点鸡精和少许盐就可以了。掌握关键步骤，在家炖鱼汤也可以像饭店那样好喝，不信大家可以在家自己尝试一下。

Answer 2

在家炖鱼汤时不需要提前煎，因为在炖鱼汤的时候，鱼如果提前煎的话，它就不是鱼本来的味道啦。虽然说在炖鱼的时候我们可以加入料酒去腥味，但是如果提前煎鱼的话，炖出来的鱼汤都不是那么的鲜美好喝。

Answer 3

鱼需要提前煎一下，因为煎过之后的鱼再去炖鱼汤，也是可以把鱼汤炖的非常的白，口感也是会更加的好，还是需要煎一下的。

Answer 4

看个人平时做菜习惯啦，建议还是煎一下，烧鱼汤前不一定要把鱼煎一下，但把鱼煎一下，做出来的鱼汤才会奶白色，看起来非常有食欲。

Answer 5

可以煎也可以不煎，这也是看个人喜好，不错我还是建议提前煎一下还是比较好的，汤浓且味道好，还不容易煮烂，食欲满满哦！