煮鱼头汤，鱼头要不要先下去煎一下？

Question

如题所述

Answer 1

一、煮鱼头汤，鱼头要先煎一下，把鱼头煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。
二、鱼头汤的做法：
1、将蒜，姜，蒜切片备用。
2、将鱼头洗净，在中间劈开，晾干。
3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。
4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头、放入锅内，改中小火煎制。
5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼头翻个。
6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。
7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。
8、关火装盆，鲜香的鱼头汤就可以喝了。

Answer 2

是的，用油煎过，鱼头炖出来更香

Answer 3

鱼头是要煎好久的,煎到香味四溢的时候,放几片姜.

Answer 4

你的意思是提前用油煎吗
不用

Answer 5

最好煎一下 这样鱼汤会比较白