中式拉面和日式拉面有什么区别？

Question

日本拉面和中国拉面有什么区别?

Answer 1

中式拉面和日式拉面，都是用面做的，只不过一个贴的是中国制造，一个贴的是日本制造。

Answer 2

中山那边有什么区别？我大同小鱼，但是我还喜欢吃中国的拉面味儿好，而且嗯量也很足，而且烫为酒家。

Answer 3

中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

Answer 4

中式拉面感觉比日式拉面的油更多一些，而日式拉面配料更加的讲究，例如鸡蛋里面是几分熟的，还有牛肉是哪个部位？煮到什么程度都比中餐更讲究一些

Answer 5

中式拉面是手工拉制面，复杂的工艺对厨师的手艺是一种很大的考验，不断的摔打是为了提升面条的筋道、增加面团延展性。日式拉面制作类似山东手擀面，除了部分手工制作，现在多是压面机反复压制面团切条而成，然后将其晾干。