第1个回答 2021-03-05
日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。
第2个回答 2021-03-05
不是拉面和日式拉面，小米比较的话不是拉面一般的来讲。他都是一次精面，所以他比较有韧劲。在一个中国的人的口味一般来讲来喜欢辛辣的所以拉面里面的强啊，比较浓。日式拉面，他相对的比较清淡。里面有牛肉，可以吃香菜，青菜。这一切清淡一切。
第3个回答 2021-03-05
中式拉面和日式拉面有什么区别?
中式拉面：主打“清汤”——将牛肉、牛大骨和土鸡慢炖4小时熬制的清汤底，虽然下的肉料很多，但汤色清冽、口味清淡。
日式拉面：则主打“浓汤”——用猪骨、鸡骨或海鲜来熬汤，还会加入酱油或味噌，汤汁浓稠，味道厚重。
总的来说，
中式拉面更看重“面”，
而日式拉面更看重“汤”。
第4个回答 2021-03-05
中式的拉面和日式的拉面呢基本上太大的区别是没有的，不过日式的拉面可能像乌冬面之类的可能会放一些盐之类的，让面变得更筋道。不过中式拉面的种类非常多，各地方的也都不一样，说不定也有和日式拉面相同的。
第5个回答 2021-03-05
中式拉面是手工拉制面，复杂的工艺对厨师的手艺是一种很大的考验，不断的摔打是为了提升面条的筋道、增加面团延展性。制作类似山东手擀面，除了部分手工制作，现在多是压面机反复压制面团切条而成，然后将其晾干
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