桃酥太酥易碎怎么补救

Question

如题所述

Answer 1

做桃酥太酥太易碎怎么办少放鸡蛋就可以了？手放鸡蛋。尤物也少放。少放油。就可以让桃酥不那么睡了。

Answer 2

造黄油沸点比酥油高油脂渗入面粉初始温度太高快溶合面粉松脆要想做桃酥松脆要先给面粉机定型才酥推荐做：

1、糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆拌匀；

2、酥油放入继续拌匀；

3、接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10钟约35g面团继续松弛20钟；

4、面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻（或核桃仁）装饰再刷鸡蛋液放入烤箱层火170度20钟转火烤盘放入层3钟色炉冷却即

Answer 3

做桃酥太酥怕碎，最好的办法是做桃酥时按比例少放点油，鸡蛋，还有食用碱。

Answer 4

打开之大不要系好口的袋，让它吸收空气中的水份，以后就不会太脆啦

Answer 5

桃酥就是要酥脆才好吃！