排骨汤焯水冷水下锅还是热水下锅

Question

如题所述

Answer 1

根据情况而定。排骨去除血水后可用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

Answer 2

排骨汤焯水冷水下锅还是热水下锅呢？在炖排骨汤的时候应该是冷水下锅，然后水开了之后把父母撇出来。这样炖出来的汤汁儿鸡汤的油味儿还有营养味道比较鲜。 我们经常炖排骨汤都是冷水下锅。本回答被网友采纳

Answer 3

炖排骨汤的时候，用冷水下锅，光水开了把上面的末撇出去以后，开始放各种的咋料，一切放好后用漫火开始炖，炖上几个小时后就可以了，这样喝了味道又好，营养又风富，感觉又不泥，这样做出来非常的好喝。

Answer 4

排骨焯水是要冷水下锅的，锅内放入冷水切点姜片放点料酒去腥放入排骨，水烧开后煮几分钟就可以了。

Answer 5

排骨汤照抄水冷水下锅还是热水下锅炖排骨汤的时候要用冷水下锅，用热水下锅，不太好，他们有没有味儿的？用冷水下锅最好