煎豆腐怎么不粘锅?

Question

如题所述

Answer 1

1、豆腐的挑选

其实市场上的豆腐有很多种，有的质地比较嫩，而有的质地相对比较坚实。煎豆腐不要选择过嫩的豆腐，过嫩的豆腐适合用来炖汤喝。最好选择质地比较坚实的豆腐，这样在烹饪的过程中，才不会容易碎掉。所以我们在挑选豆腐的时候，要挑选自己比较硬的豆腐。

2、用姜片抹一下锅底

将买回来的豆腐切好以后，不要直接就下油锅。如果想要煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，可以准备准备几片生姜。用姜片可以让豆腐不粘锅，也不会让豆腐一翻面就碎掉。把生姜切开，或用一片姜片将切开的部分在锅底涂抹。再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎。

3、火候的掌控

锅中倒入适量的食用油，沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要把握火的强度，火力过大或过小，煎出来的豆腐都不会很好吃。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

Answer 2

煎豆腐不粘锅的方法是:提前在锅底刷一层油，再滴少许油，油热了之后把豆腐放进去煎。这样就不容易粘锅。

Answer 3

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。还有，先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层，最后倒油再煎，这样就不会粘锅。

Answer 4

煎豆腐怎么不粘锅，要想豆腐不粘锅，先把豆腐切成块。在盐水里，淡盐水里。泡十分钟。控干水分再煎，煎的时候油适当放多一些，其次必须是油锅热透了再放豆腐，再次可以在油锅里放一些盐，这样煎出来的豆腐就不会粘锅，而且还颜色好看。
如果你是厨房小白，技术不好，但你有一口新买的不粘锅，就是再笨的人，也能煎出好的豆腐。一口新的不粘锅加热后直接把切成块的豆腐放进去，煎到定型再翻，一样可以煎出金黄黄的豆腐。

Answer 5

煎豆腐，豆腐的质地要选好，豆腐的做法有很多，做法不同所需的豆腐也就不同。要煎豆腐的话就应该选择质地坚实的，比如北豆腐，就会比较适合煎炸。



02
豆腐选好了，就要处理锅了，锅一定要洗干净，有时候锅中的污垢也会影响到豆腐粘锅，还有锅底一定要是很平整的，如果是坑坑洼洼的，也不适合煎豆腐。



03
然后就是火，不要用大火，大火会忙不过来，外面的好了、里面的没好，小火一时半会儿又煎不好，最好用中火，不仅能是里外迅速焦脆，还能很好的锁住水分，最重要的是还不容易粘锅。



04
再就是油，油不要太多，但一定要让油很辣，当锅底很热（当锅底的油起烟时就代表油烧辣了）时，就可以煎豆腐了，在倒油之前可以用姜涂一层。



05
在煎的时候，尽量不要动锅铲，只需要摇晃锅就可以，这样还能让豆腐受热均匀。



06
还要掌握好煎豆腐的时间，要等到一面煎至出焦皮可以随锅晃动时再翻另一面，不要太心急。