煎豆腐怎么不粘锅?

Question

如题所述

Answer 1

煎豆腐不粘锅的技巧是：首先锅里放入食用油，火不宜大，
保持中火就可以，然后放入切好的豆腐块，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑，其次动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，再次注意不能太心急
，豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了，最后豆腐最好用北豆腐
，北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。

Answer 2

用不粘锅煎豆腐就可以不粘锅，而且要放入一定量的油脂，其次就是要用中火，慢煎，这样的豆腐才会两年金黄，不粘锅，味道鲜美。

Answer 3

有两种解决办法，第一是买个不粘锅，第二就是先热油，然后冷却，把豆腐放下去，再开火，煎的时候不要用锅铲频繁动，慢慢颠动锅，让豆腐不沾在锅上。煎豆腐要用小火和中火，不宜用大火。

Answer 4

我们平时有很多人喜欢在家做煎豆腐美食，然而自己家里面煎的豆腐总会给人不尽如人意的感觉，不仅豆腐容易被煎糊了，而且很容易粘到锅上，那么有没有什么方法能杜绝这个现象呢，下面大厨就为大家介绍一下煎豆腐的正确打开方式。

第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。

第二步：将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的。


第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。

第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉和一勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。


第五步：开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）

第六步：豆腐翻到另一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。

第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。


第八步：最后放入适量的盐和大蒜苗继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。

关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。


最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。
满意记得采纳和点赞哦！

Answer 5

煎豆腐不粘锅要注意2点：1、豆腐的挑选，煎豆腐不要选择嫩的豆腐，要选择质地比较坚实的豆腐，这样在烹饪的过程中才不会碎掉；2、豆腐下锅前用姜片抹一下锅底，在煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，可以准备准备几片生姜，把生姜切开在锅底涂抹，再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅也不会碎；3、注意火候，煎豆腐要用中火，火力过大过小都会使豆腐粘锅，中火则会减少豆腐粘锅的几率