四川豆腐乳的制作方法答:1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。 2、毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使...
鸡翅有几种做法?答:1. 鸡翅用食盐,白糖,米酒,姜片腌制半个小时以上。2. 50ml果酒,两汤匙生抽,一小勺老抽调成照烧汁。我用自己做的菠萝酒,里面放了很多冰糖,没有额外加糖。3. 热锅下油,下鸡翅,煎到两面金黄。4. 下水,烧开。5. 下照烧汁。6. 翻炒,尝尝味道,补充调料:死咸加糖,味淡加盐。7. 水快干,加芝麻翻炒,出锅...
怎样腌制鸡翅,配方详细点,谢谢答:4、炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火继续煮约半小时,盛于碗盘后,洒少许柠檬皮丝。 这道菜只用了半罐的可乐,喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外,你若要使腌料的汁变得较浓,可在煮时不盖锅盖,让汁收的浓一点;反之,盖上锅盖可使汁保持较淡。另外,我用的是可口可乐,味道偏甜,用百事会...