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腐乳腌淡了怎么办小妙招
怎么
做
腐乳
答:
红
腐乳
前期发酵要稍老些,呈淡黄色。 前期发酵毛霉生长发育变化大致分为三个阶段:即孢子发芽阶段、菌丝生长阶段、孢子形成阶段。(注意事项:当豆腐坯表面开始长有菌丝后,即长有毛绒状的菌丝后,要进行翻笼,一般三次左右) (三)
腌
坯:当菌丝开始变成淡黄色,并有大量灰褐色孢子形成时,这是即可散笼,开窗通风,降温凉花...
腐乳
变酸了是
怎么
回事?
答:
腐乳
,又称
豆腐乳
、酱豆腐,是一种以大豆为原料,经过发酵、
腌制
等工艺制作而成的食品。它的口感醇厚、味道鲜美,深受人们喜爱。然而,有时候我们会发现腐乳变酸了,这是怎么回事呢?下面从几个方面来分析这个问题。首先,我们要了解腐乳的制作过程。腐乳的制作主要包括以下几个步骤:选择优质大豆,浸泡、...
怎么腌制豆腐乳
答:
碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁,11、放上沥干汁的乳,12、裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。13、装进玻璃缸里,淋上茶籽油。14、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,
腐乳腌
的时间越久越好吃。
豆腐乳
为什么有结晶
腐乳
为什么是苦的
答:
豆腐乳
为什么有结晶 豆腐乳上面有白色的小圆点是氨基酸结晶,是
腐乳
在发酵过程中产生的。口感不好,硬硬的没什么味道。但无毒无害,直接剔除就可以了。对身体无害。腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑
腌制
,二次加工的...
腐乳
有哪些简单的做法?
答:
将
腐乳
切成小块或捣碎。热锅加油,先炒香葱姜蒜。加入蔬菜如青菜、豆芽等快速翻炒。最后加入腐乳块或腐乳汁,炒匀即可出锅。腐乳蒸肉:将猪肉切片,用料酒、生抽、胡椒粉等
腌制
片刻。将腐乳捣碎,与腌好的肉片混合均匀。将肉片平铺在盘中,上锅蒸熟。蒸好后撒上葱花,可以作为一道美味的蒸肉菜肴。腐...
如何在家自己做
豆腐乳
答:
红
腐乳
前期发酵要稍老些,呈淡黄色。前期发酵毛霉生长发育变化大致分为三个阶段:即孢子发芽阶段、菌丝生长阶段、孢子形成阶段。(注意事项:当豆腐坯表面开始长有菌丝后,即长有毛绒状的菌丝后,要进行翻笼,一般三次左右)(三)
腌
坯:当菌丝开始变成淡黄色,并有大量灰褐色孢子形成时,这是即可散笼...
南味
腐乳
的做法
答:
7、排乳、自然发酵。切分成型的小块均匀排到发酵筛,然后放入发酵房自然发酵。也可人工接种毛霉,控制好接种量及库房的温度28-32℃,湿度88-95%,34小时左右菌丝浓厚。8、搓毛、
腌制
。经发酵,将浓厚的菌丝搓掉,用食盐腌制,使其含盐量为12个盐度左右。9、装瓶、加酒水。盐坯装瓶,加酒水,辣椒...
可以用白开水+白酒+食用油
腌制豆腐乳
吗?
答:
豆腐乳在最后拌制时才会加入白开水+白酒+食用油,喜欢吃辣的还可以拌上辣椒粉!
豆腐乳的
制作过程比较简单:豆腐要做得比较干,然后切块,放置阴凉处让其霉变,约一个月左右才能进行拌制豆腐乳!
如何做
腐乳
汁?
答:
大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13大侦,探波,洛的1-13 加入葱姜、八角;加少许料酒,倒入
腐乳
汁,加入...
麻辣
豆腐乳的
配方是什么?自己在家能做出完美的味道吗?
答:
肯定可以。以下就是配方 用料 1,霉豆腐 把买回来的老豆腐,用水轻轻地洗一下,再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天,做
豆腐乳
最好选用老豆腐,豆腐沥半天水是利于后期操作,准备笼屉,把笼屉里放少许干稻草,稻草铺均匀,把豆腐切成2公分的四方丁,把切好的豆腐块摆放在笼屉里,为了后期方便拿出,...
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