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电饭锅蛋糕为什么会塌
电饭煲做蛋糕为什么塌陷
?
答:
第一:蛋白没有打发,从表面上来看,就是打得不够光滑细腻,不够坚挺有弹性。第二:搅拌不能消泡,本来蛋白已经把空气打进去了,白色的泡沫里面全部是空气,由于搅拌的手法不对,把空气释放出去了,导致蛋白又变成了一摊液体。第三:还有就是要蒸熟,没有蒸熟的情况下也
会塌陷
。
电饭锅
做
蛋糕为啥
一开锅盖就塌了
答:
或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让
蛋糕
完全成熟,只有完全成熟的蛋糕才会定型!蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀,而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透,就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的,一般有的地方会放泡打粉。
用
电饭锅
做出来的
蛋糕
老是会回缩,
什么
原因?
答:
我今天要说的是
电饭锅蛋糕倒塌
的几个原因。是来和大家一起学习做蛋糕的经历!第一类蛋白质不会被送到硬发炮。如果蛋白质是属于习性开火的中性开火,就不能收缩复发。1.中性泡沫:发送蛋白质,拿起电动打蛋器,看到尾部蛋白质泡沫像吊带线一样。2.习性发泡:发送蛋白质,拿起电动打蛋器,看到尾部蛋白质...
自做的
电饭煲蛋糕为什么
一开锅就塌回去了?
答:
要倒扣的,冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,
蛋糕
就会
塌陷
。主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 辅料:色拉油40ml 步骤一:色拉油、砂糖、低筋粉。步骤二:把低筋粉过筛。步骤三:鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。步骤四:放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋...
电饭锅
做
蛋糕
,打开的时候很好放一会就
塌
了,请高手帮忙
视频时间 00:33
电饭锅蛋糕塌陷
的原因
答:
2、还有很多人的
蛋糕
,发不起来做成了饼,都是因为蛋白打发的不够。蛋白一定要打发至硬性发泡。有挺立的小尖勾,不然你的蛋糕也会做成〝蛋饼〞3、泡打粉根本不用放,只要你的蛋白打发的好,那些东西全都是画蛇添足。4、给
电饭锅
内胆抹油的时候,切记不要摸周围,只要在底部薄薄抹上一层就可以了,...
我做出来的蒸
蛋糕为什么会塌陷
呢?
答:
我们都知道,蛋糕是比较常见的一种面食甜点,它的做法比较多,可以用烤箱做,可以用蒸锅做,也可以用电饭煲做等等,很多人为了方便都会直接用
电饭煲蒸蛋糕
,但是,出锅会后都会
塌陷
。那么整的蛋糕出锅就塌了
怎么
办呢?下面让我们具体来看看吧!蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办1、蛋糕中间没有蒸熟用电饭锅做...
我用
电饭锅
做的
蛋糕
老是
塌陷
。不知
什么
原因?请教高手!
答:
蛋糕塌陷
的原因:1.烤盘里的蛋糕浆太少了 2.烤盘里的油抹的太多了 3.烤箱里烤盘放得太近了 4.蛋糕浆打过头了,很过头 5.蛋糕浆里的水太多了 6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了 7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做 8.或者那个菜谱本来就不好 ...
按照网上制作
蛋糕
的配方操作,
为什么
最后蛋糕是瘪的像蛋饼?
答:
现在多数烤箱都有炉灯,不需要开门观察。开门会让烤箱内部的温度骤降,如果
蛋糕
正在膨胀过程中,遇冷会收缩,会影响蛋糕的成长。5、出炉倒扣放凉再脱模 具体的原因,刚刚讲模具的时候已经解释过了,如果没有凉透就脱模,极易引起蛋糕的
塌
腰。总结 我认为最大的原因是跟用
电饭锅
、内壁涂了防沾油有关。
电饭煲蛋糕为什么塌陷
怎么防止电饭煲蛋糕塌
答:
解决办法: 1、搅拌时一定要注意将蛋白和蛋黄充分拌匀。2、模具底部可以擦少量的油,防止粘锅,一般擦至模具光亮即可,不可留有油渍。4
电饭煲蛋糕怎么
做 材料:鸡蛋4个,低筋面粉65克,白砂糖分别准备10克、45克,白醋3滴,奶粉10克,玉米油25克,玉米淀粉1克,开水30克。做法:1、准备...
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