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电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了
如题所述
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推荐答案 2019-05-27
第一。可能是您的蛋清打发的不够,要打发到完全凝固的程度,导致进入的空气不够。
第二。可能是是你面粉有点问题,可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大
你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟,只有完全成熟的蛋糕才会定型!蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀,而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透,就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的,一般有的地方会放
泡打粉
。
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其他回答
第1个回答 2019-03-05
电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了考虑以下原因:
1、用的是不是低筋面粉,面粉不可少。(曾经有过用的普通面粉结果就是这样塌的)
2、蛋糕放发酵粉是没用,一般有的地方会放泡打粉。
3、打到硬性发泡。(蛋清要打的时间久一点)
4、不要打出来的气泡。(蛋清与蛋黄糊混合的时候轻轻地上下搅拌)
5、把底下的气泡震出来。(将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下)
6、保温功能烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上。
7、确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟。
第2个回答 2019-11-20
电饭煲蒸蛋糕,一开锅就会塌下去,你知道一个原理吗,热胀冷缩,因为你蒸蛋糕的时候,他有乐趣,当你打开的时候,冷空气就进来了,自然就会塌下去了。
相似回答
自做的
电饭煲蛋糕为什么一开锅就塌
回去了?
答:
要倒扣的,冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷
。主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 辅料:色拉油40ml 步骤一:色拉油、砂糖、低筋粉。步骤二:把低筋粉过筛。步骤三:鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。步骤四:放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋...
电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了
答:
第一。
可能是您的蛋清打发的不够,要打发到完全凝固的程度,导致进入的空气不够
。第二。
可能是是你面粉有点问题
,可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟,只有完全成熟的蛋糕才会定型!蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀,而定型则在于...
电饭煲做蛋糕为什么塌陷
?
答:
第一:蛋白没有打发
,从表面上来看,就是打得不够光滑细腻,不够坚挺有弹性。第二:搅拌不能消泡,本来蛋白已经把空气打进去了,白色的泡沫里面全部是空气,由于搅拌的手法不对,把空气释放出去了,导致蛋白又变成了一摊液体。第三:还有就是要蒸熟,没有蒸熟的情况下也会塌陷。
自己用
电饭锅做
的
蛋糕
,怎么一揭开
锅盖就
没有那么泡了呢
答:
5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时
蛋糕
糊就做好 了。6、在
电饭煲
里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3...
电饭锅做蛋糕
40分钟到了马上就解开
锅盖
,刚解开的时候很泡,一会
就塌了
...
答:
需要停五分钟左右再掀开
锅盖
。不然气压会压垮鼓起来的
蛋糕
。
电饭锅做蛋糕
要焖多久
电饭锅蛋糕
涨高又回缩怎么办
答:
电饭锅做蛋糕
成功后,如果立刻就打开
锅盖
,端出蛋糕的话,会发生回缩、
塌陷
的现象,蛋糕蓬松度会没那么好,这和平时蒸包子、馒头是一个道理,因为热胀冷缩的缘故,建议等待5分钟再取出蛋糕,这样蛋糕的口感会更好,而且蓬松度更高,但不要焖太久,否则蛋糕也会缩水、回塌,变得不好吃。2
电饭锅蛋糕
...
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电饭锅做蛋糕开锅就塌
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