电饭煲做蛋糕为什么塌陷？

Question

电饭煲做蛋糕打发很好，完成打开盖子发现蛋糕踏了很多,电饭煲内胆有长高的痕迹,是什么原因？

Answer 1

第一：蛋白没有打发，从表面上来看，就是打得不够光滑细腻，不够坚挺有弹性。
第二：搅拌不能消泡，本来蛋白已经把空气打进去了，白色的泡沫里面全部是空气，由于搅拌的手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体。
第三：还有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。

Answer 2

电饭锅做蛋糕会塌陷的原因主要有以下三点
第一：蛋白没有打发，从表面上来看，就是打得不够光滑细腻，不够坚挺有弹性。
第二：搅拌不能消泡，本来蛋白已经把空气打进去了，白色的泡沫里面全部是空气，由于搅拌的手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体。
第三：还有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。

Answer 3

我做的也是这种现象，因为蛋清没打发好，还有就是不能打开锅盖直接拿出，得让他呼吸一下空气

Answer 4

首先是鸡蛋清没打发的原因！另外没有倒扣，凉凉还有就是没等凉就直接取出！所以做蛋糕不是一件很容易的事。

Answer 5

蛋糕做好之后先不要打开电饭煲的盖，稍等一会可能会好很多！