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煮藕的汤为什么变紫色
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
买回来的莲藕是白色的
答:
煮藕变紫
是能够 服用的。烹制连
藕的
情况下会加盐,连藕变紫是由于盐和连藕里边的木薯淀粉产生反映便会转化成黑
紫色
的连藕,这全是一切正常状况,能够 安心服用。
为何
连藕做熟以后会变为蓝紫色?烹制连藕后出现蓝紫色是一切正常状况。连藕中带有很多的木薯淀粉,在烹制连藕的全过程中以便使连藕的味儿...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
答:
变紫
是
莲藕
中的淀粉和盐里面的碘产生的反应,现在食盐中的碘是一种含碘化合物,结构比较稳定,但高温长期
煮
也会使其分解,里面的碘释放出来和淀粉产生反应。
为什么藕汤
是
紫色
的
答:
为什么藕
汤是
紫色
的 这是因为莲藕中包含大量淀粉,在高温下容易加热并变色。 同时,因为做藕汤需要加入各种调味料,莲藕中的淀粉会与食用盐中的碘发生反应,使莲
藕汤变紫
。将莲藕洗净并去皮后,可以将莲藕浸入用白醋稀释的水中,以隔离空气和漂白。 最好不要用铁锅
煮藕汤
,用砂锅和不锈钢厨具烹饪可有效...
山药藕荷排骨放到新锅一块
煮变成紫色
了。怎么回事!是反应了吗!_百度知 ...
答:
使
藕变成紫色
。可以将藕在水中浸泡10分钟,或用盐水浸泡3——5分钟,再烹饪就不会出现上述问题了;另外,新锅在使用前,最好用小火,将一小块猪肥肉烤化,再用清水江锅刷净后使用,这样可以去掉新锅中的锈迹,方便使用。第三,煲汤最好用砂锅,这样既方便又可以保持汤的原味,建议使用。
炖藕汤
的时候,
藕变成了
浅
紫色
,还可以吃吗??
答:
可以 !最好你在
炖
之前先把
藕
用醋和水一起洗下!<用白醋>
莲藕煮
熟后
为什么
会发紫?
答:
莲藕
之所以会在烹调过程中
变紫
,是因为它含有多酚类的化学物质,这类物质的共同特点就是能与铁离子结合,形成蓝色或
紫色
的有色络合物,这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。
藕为什么
煮了
变紫
黑色
藕煮
了变紫黑色的原因
答:
1、莲藕中含有一种酚类物质,若是用铁锅
煮莲藕
,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成
紫色
或是蓝色络合物,若是煮后才变黑,那么这是莲
藕煮
完后
变成
黑紫色的主要原因。莲
藕变
黑的原因还可能是因为其中的酚类物质和酚氧化酶接触空气后,酚类物质会被氧化成醌类物质,从而导致莲藕变黑。2、莲藕中的酚类...
藕为什么煮
了
变紫
黑色?
答:
烹饪莲藕后出现
紫色
是正常现象,因为莲藕中含有大量的淀粉,在制作
莲藕的
过程中,为了使莲藕的味道更鲜美,会放入一些调料,而食用盐都是加碘的盐,碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,碘元素会使淀粉表面形状发生
变化
,所以产生表面紫色的情况。
煮藕
黑紫色是可以食用的。 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,...
莲藕煮
了
变紫色
能吃吗
答:
能吃,莲藕
变紫色
一般是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅
煮莲藕
,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。莲
藕煮
了变紫色能吃吗
莲藕的
肉质为淡黄色或白色,绿色的莲藕是不正常的反应,莲藕营养丰富,在莲藕...
藕汤为什么会变成紫色
?
答:
藕煮
汤呈现
紫色
,主要是由于
莲藕
中的淀粉在加热时与调味料中的碘元素发生了反应。莲藕本身富含淀粉,当与食盐等调料混合加热,碘与淀粉结合,形成了紫黑色的化合物。这种变色过程并不会影响
藕汤的
营养价值和口感,煮熟后仍可安心享用。要避免这种情况,可以在烹饪前对莲藕进行预处理。洗净去皮的莲藕可以用...
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