炖藕汤的时候，藕变成了浅紫色，还可以吃吗？？

炖藕汤的时候，藕变成了浅紫色，还可以吃吗？？有没有问题？

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第1个回答 2013-04-08

可以！最好你在炖之前先把藕用醋和水一起洗下！<用白醋>

第2个回答 2013-04-08

可以吃含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而变色，但是不影响食用

第3个回答 2013-04-08

可以吃的啊，藕变成了浅紫色是因为遇到了铁质，没事的。

第4个回答 2013-04-08

藕煲猪尾巴怎么汤会变成紫色

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炖藕汤的时候,藕变成了浅紫色,还可以吃吗??答：没关系的，炖久了是这样的，本身藕就容易挥发，变成灰色的，我们经常熬的藕也是浅紫色的。

炖藕汤的时候,藕变成了浅紫色,还可以吃吗??答：能吃是湖藕它的营养价值比不变色的高

煮莲藕变成紫色的可以吃吗?答：可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”...

鲜藕灼水后变成紫色还可吃吗答：可以吃。鲜藕会变色是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用...

用电饭锅煲排骨莲藕花生汤,莲藕却变成紫色,会中毒吗?答：具体原因如下：莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的...

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