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炸油条凉了发硬怎么办
用安琪膨化剂
炸油条凉了
之后
发硬
是
怎么
回事
答:
你好,网友,
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝...
怎样
炸油条
又松又软
答:
1、 关键第一步:
油条
面团要揉的软一些,千万不要太硬了,越软
炸
出来的油条越松软,口感越好。2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去,这样揉的面团光滑,不沾手。3、 和好面团后,要揉久一些,至少5分钟,揉得特别光滑细腻,油条才会更有弹性。4、 发面的时间要足够,至少是1小时以上,我发了2...
炸油条怎么炸
好吃松软
视频时间 02:00
炸油条
刚开始膨松后来又收复
答:
你好,可能你的油温没有控制好,要火候均匀控制在200℃左右才行。
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉...
怎么
做
油条凉了
不会变硬
答:
采用正确的制作方法制作
油条凉了
不变硬。油条正确的制作方法:原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其...
我
炸
的
油条
虽然蓬松,但是冷了咬不动为什么呢?
答:
油条它属于一种白面做成的食品,在热油里反复的煎
炸
,由于油条在炸的过程中产生了大量的硝酸铵,而且油条里面有泡打粉的成分在里面,所以,当遇到温度降低的时候,那么油条表面就会变得很坚硬,只是因为里面有化学物质,也就是泡打粉和空气氧化作用,所以油条吃着感觉很硬。
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三...
怎样使
炸
熟的
油条
又酥脆
凉了
还不回软
答:
尤其是在我国的山西、陕西、河南等比较常见,几乎每家都会做这种味美的小酥肉。 酥肉还是一道过年必备的佳肴,摆个团团圆圆的造型,起个喜庆吉祥的名字,必是年饭桌上一道抢眼的菜肴,下酒当饭两相宜,人见人爱,一上桌就一抢而光! 记得小时候过年时,家里都要炸上一大锅酥肉,不管是蒸扣碗还...
冬天
炸油条
面太
凉怎么解决
答:
冬天
炸油条
面太凉开空调或暖气。油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)7盖上...
用安琪泡打粉发面
炸油条
不光滑
怎么办
答:
你好,很简单,问问厂家技术人员。
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
油条炸
出不脆是什么原因
答:
油条炸
出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、
凉了
不
发硬
。
炸油条
如何发面 第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备(我重点介绍的就是这种),而且室内温度正常的状况,睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵,即便发...
棣栭〉
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