66问答网
所有问题
当前搜索:
炸油条凉了发硬怎么办
用油条膨松剂
炸
的
油条凉了
会
发硬
,是什么原因导致的?
答:
用油条膨松剂炸的
油条凉了
会
发硬
,是什么原因导致的?
炸油条凉
透了变硬的原因可能是因为馒头改良剂秘方不科学,想防止这样的事情,提议采用有QS认证的无铝油条馒头改良剂,这类馒头改良剂制作出来的炸油条口味十分松脆、块头比较大、 颜色白里透红。小麦面粉秘方不科学也是导致炸油条凉透了变硬的原因...
为什么 我
炸油条
炸出外皮很硬?
答:
一、
炸油条
炸出外皮很硬原因分析 1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮
发硬
,不膨松的现象。二、...
为什么渣了
油条
不脆
答:
2、膨松剂配方有缺陷。3、制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,
凉了
不
发硬
、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
炸油条
...
油条炸
出来为什么硬 小苏打发面
怎么炸油条
答:
油条炸
出来为什么硬:油条
发硬
与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、
凉了
不发硬。面没有选对,要用
炸油条
的特殊面粉,一凡,二碱,三盐。就是一斤面放,一两凡,二两碱,三两盐的配比。面要合到时候,不粘手,不沾盆,面光滑。拿...
油条凉了
之后咬不动了,这有哪些原因?
答:
使用明巩和一些不知道归路的油,但大家都了解,吃完不安心,因此还是选择在家里制作油条。炸的油条
发硬
嚼不动?是什么原因?卖油条20年的老师傅告诉你 从网上搜索了
炸油条
的制作方法,认为很有用,结果做下去就碰到一些常用的问题:炸出去的油条里面并不是中空的,表皮有点硬嚼不动,或是放进第二天...
炸油条
油条
硬怎么办
答:
制作原理:制作
油条
的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和...
无矾
油条凉了硬
是
怎么
回事?有什么
解决
办法
答:
你用泡打粉醒发的面,这不叫无矾
油条
,因为泡打粉的主要成分就是明矾。真正无矾油条是用无矾油条专用膨松剂油炸的,比如:无矾油条膨松剂泡多源就很好用,绝对不含明矾,并且放到第二天也不会
发硬
。给你一份真正实用无矾无铝油条制作新技术。1.配料:面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5...
冬天
炸油条
面
凉怎么办
答:
水要热些,温度很重要,面还得软些,其他就没什么了,不过都说冬蒸夏炸,是有原因的,冬天
炸油条
可受罪了,太冷了,面放外面时间久了,会硬的,拿个小被子盖一下
油条
不脆
怎么办
答:
油条是我们中华传统美食,也是传统中式早餐的标配。很多人也会想自己在家中
炸油条
来进行食用。但是自己在家里动手炸油条就不比在外面的老师傅能够一下就掌控好油温。很多厨房新手小白在进行炸油条的时候往往会遇到炸的油条不脆的情况,那么遇到这样的问题我们应该如何处理呢?接下来就为大家带来炸油条的秘诀...
炸油条发硬
不蓬松
怎么办
答:
6、全程使用中火,这样
炸
出来的
油条
颜色更加均匀,炸成金黄色就可以出锅了。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d167c725009fddeb48f8c546425"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d167c725009fddeb48f8c546425?x-bce-...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜