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温水和面好还是开水和面好
怎样能把面和软,求教行家
答:
水温和水量都有影响。
开水
烫面能使面很柔软,增加水量也会变软。做面条的时候冷水,加鸡蛋或鸡蛋清,加一点碱份一点盐,面就能做的筋道。包饺子的话,面和的软一点比较好擀,省力。要是硬了做一顿饺子也累的手酸。实际上,口感上没什么差别。
做馒头酵母是放水里
还是
放面粉里?
答:
如果你希望馒头的口感松软且有弹性,建议将酵母放入
温水
中搅拌均匀。温度是非常重要的,一般来说,温度应该控制在38-42摄氏度之间。如果水温太低,酵母可能无法快速活跃起来;如果水温太高,酵母可能会被杀死而无法发酵。所以最好用温度计来测量水的温度,并确保它在适宜范围内。将酵母和水混合后,静置片刻...
烙玉米饼用生玉米粉
还是
熟玉米粉?
答:
我想题主想问的是“烙玉米饼是直接用凉水或者
温水和面
/和糊还是先用
开水
烫面?”对于这个问题我的经验和建议是:都可以,两种方法做出来味道和口感会有点区别,各有特色。个人觉得玉米饼的口感受三个因素影响最大:玉米糊的浓稠度、玉米饼的厚度以及烙制的时间长短。总起来说,玉米糊调得稀一点,饼的...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水
和面
,求大神指点?
答:
开水
烫过以后的面团失去韧性,非常柔软,吃起来也会粘牙,加上一半的面粉用清水
和面
,做出来的烙饼,中和了两种和面方法的特性,同时具有松软和不粘牙的特点。首先是面粉的选择制作死面大饼不需要用高筋面粉,也不用低筋面粉,最
好是
选择常用的中筋面粉,操作方便,不会太软,也不会太硬,加上使用了半...
馒头怎么做最
好吃
?
答:
可以学着做做,自己做不好 唉~
灌汤包子
和面
的技术是什么?
答:
1将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用
温水
4升夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀。2将面倒入盆内,兑入2.5升水冬季
用热水
,春秋季用温水,夏季用凉水,把面和匀。
和面
时不要将水一次倒入,先下少许水,抄...
开水
蒸馒头需要多长时间?
答:
开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。市面上的馒头,...
蒸馒头在
和面
时,要将面揉的硬
还是
软呢?怎么做才能使馒头不塌陷?_百度...
答:
馒头一般是蒸30min,熄火后放置3-5min以内就可以了蒸出来的馒头不绵软,假如第一次发醇没什么问题,一般全是第二次发醇没发好,又或是没开展第二次发醇立即蒸了因此馒头会硬的。恰当的作法是:激话酵母菌:用温
开水
(大约30度)放到碗里放进酵母菌,静放大约5min上下。把酵母水放进小麦面粉之中...
你做过的最
好吃
的面食是什么?
答:
我做过的最
好吃
的面食是酥饼。1.用稍热的水
和面
,有时我也用
开水
烫一半,再用
温水
和剩下的一半,和好之后盖上盖醒半小时以上;2.小碗倒入干面粉,将炒锅烧开做油浇入,做成面酥;3.醒好的面拿出,用擀面杖擀成尽量薄的面片,然后抹上面酥,从一侧开始卷起,再分成适当大小的面剂;4.这时就做...
用热水
冷水烙饼都很硬
是
什么原因?
答:
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因?饼烙的硬与用冷水
还是热水和面
有关系,但不是唯一因素,烙出来的饼比较硬,原因有很多,一般有这几种原因:水温问题、面和硬了、过度揉面、面团没有醒发、烙饼时火候过大等,这几点注意改进了,你烙的烙就一定是软的。烙饼就是烙的死面薄油饼,另外还有发面的油饼,...
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