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普通面粉加玉米淀粉做成低筋面粉
做
蛋糕的
低筋面粉
可以用
普通面粉
代替吗?
视频时间 00:17
低筋面粉
能代替
玉米淀粉
吗
答:
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。 中筋面粉,指
普通面粉
,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉...
做
戚风蛋糕的
面粉
和
玉米淀粉
的比例,怎样最合适?
答:
鸡蛋6个,蛋黄和蛋清分离开,色拉油或玉米油60克,绵白糖和细砂糖100克,
低筋面粉
100克,
玉米淀粉
10克,纯牛奶75克。因为玉米淀粉没有筋性,因此掺和到
普通面粉
中,能够降低普通面粉的筋度。比例如下:普通面粉:玉米淀粉=4:1,也就是4份普通面粉+1份玉米淀粉混合均匀。蛋白
中加入
几滴白醋低速打成...
低筋
粉可以用什么代替?
答:
问题二:
低筋面粉
可以用什么代替
玉米淀粉
按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品,用以降低
面粉筋
度,可以增加蛋糕松软口感。 问题三:低筋粉可以用什么代替 就是啊,做蛋糕用的低筋粉可以用
普通面粉加入
不超过四分之一的淀粉来代替的. 祝你做出理想的蛋糕. 问题四:可以用低筋面粉代替玉...
千层皮没有
低筋面粉
怎么办
答:
3. 超市里卖的面粉是
低筋面粉
还是中筋面粉 4. 没有低筋面粉可不可以做榴莲千层蛋糕 做芒果千层可以用普通面粉吗
普通面粉做
出来的口感不如低筋面粉好,如果买不到可以自己调低筋面粉的,具体芒果千层做法如下。
一般面粉
:
玉米淀粉
=4:1。做法:1.食材如下:2.鸡蛋打散,不要打发。3.加入牛奶拌匀。
低筋面粉
能代替
玉米淀粉
吗
答:
低筋面粉
能代替
玉米淀粉
吗 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。中筋面粉,指
普通面粉
,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高...
在家里自制蛋糕用的面粉是
普通面粉
吗
答:
做蛋糕用的面粉是
低筋面粉
,低筋面粉的蛋白质含量比
普通面粉
的蛋白质含量要低,容易做成松软,体积膨大的蛋糕,所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋...
做
蛋糕
普通面粉
可以代替
低筋面粉
吗
答:
低筋面粉
:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将
普通面粉
与
玉米淀粉
混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。做法如下食材:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。步骤:1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入...
高筋面粉炒熟后能当
低筋面粉
用吗?
答:
不行,面粉的筋度是根据面粉蛋白质含量划分的,如果你想做蛋糕又买不到
低筋
粉的话,建议你用高
筋面粉
或中筋面粉再
加入玉米淀粉
调制。 低筋粉配制方法:可以用
普通面粉
和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀。高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质...
有没有替代
淀粉
的材料可以制作
低筋面粉
?
答:
木薯淀粉:木薯淀粉是从木薯根中提取的一种无麸质粉末,适合那些需要避免麸质的人。它的蛋白质含量很低,可以用来替代部分
低筋面粉
中的淀粉。小麦淀粉:小麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉,去除了大部分蛋白质。它可以用来替代
玉米淀粉
,尤其是在需要避免玉米或其他谷物过敏的情况下。黄豆粉:黄豆粉是一种...
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