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普通面粉加玉米淀粉做成低筋面粉
低筋面粉
和高筋面粉可以用什么粉代替
答:
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.(5)
低筋
粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高
筋面粉
或中筋面粉再
加入玉米淀粉
也是可以做蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用...
普通
的
面粉
可以
变成
高
筋
粉吗?
答:
水洗的次数越多,面筋中的
淀粉
夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。
一般
水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。面筋类型:1.油面筋:可以
加面粉
,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是...
做
蛋糕时没有
低筋面粉
,可以用
普通面粉
+生粉代替吗?
答:
可以用
普通面粉
+
淀粉
代替
低筋面粉做
蛋糕。具体做法可以参考以下步骤:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、
玉米
油适量 步骤:1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖;2、打至蛋清成固态提起打蛋器成...
黄油饼干的
低筋面粉
可以用
小麦粉
代替吗?怎么做?
答:
可以,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分简单的甜点,制作要求也不高
普通面粉
完全可以替代
低筋面粉
的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和
玉米淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
请问没有低筋面粉可以用
玉米淀粉
代替
低筋面粉做
蛋糕吗?
答:
做蛋糕可以用
玉米淀粉低筋面粉
。1、制作入口松软的海绵蛋糕,蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。2、蛋糕因为是用泡打粉来发的,不像酵母,搅动多了,气泡就跑...
低筋面粉怎么变成高筋面粉怎么把
低筋面粉变成
高筋面粉
答:
1、
加入玉米淀粉
。平时如果我们买到
普通面粉
,也就是大家所说的
低筋面粉
,这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少,所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话,是不能出筋的,效果非常的差,因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉,将玉米淀粉混合在普通的面粉当中,...
做
黄油饼干时,是否可以用
低筋
面代替
小麦粉
?怎么做?
答:
可以,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分简单的甜点,制作要求也不高
普通面粉
完全可以替代
低筋面粉
的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和
玉米淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
低筋面粉
和
普通面粉
的区别
答:
想要
普通面粉变成低筋面粉
可以用普通面粉和
玉米淀粉
进行混合,若想让面粉更低筋,玉米淀粉的量就多增加一些。面粉可以代替低筋面粉,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。我们说一下高筋、中筋和低筋面粉,面粉是指小麦...
雪媚娘的
玉米淀粉
可以用
普通面粉
(中
筋
粉)代替吗?
答:
有了基础的理论,我想大家应该清楚,在没有
低筋面粉
的时候,我们要做什么了,就是降低日常面粉中蛋白质的含量,来让其发挥低筋的功效。高筋面粉调配方法:首先,需要准备两样原材料,高筋面粉(饺子粉),以及
玉米淀粉
,这两样东西在
平常
的超市都有得卖,很方便就能找到。然后把高筋面粉与玉米淀粉按照1:1的比例...
低筋面粉加淀粉
是高筋
答:
是。低筋面粉中的蛋白质含量非常的少,可以选取适量的玉米淀粉,将玉米淀粉混合在
普通
的面粉当中,然后将加入温水开始揉,
低筋面粉加玉米淀粉
后就变成我们所需要的高筋面粉了。
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