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料酒可用米酒代替吗
在烹调时,究竟能不能用白酒
替代料酒
呢?原因是什么?
答:
除此之外,用
料酒
腌制鸡、鱼,可延长其新鲜期;做绿色蔬菜时,加少许料酒,还能够很好地维持胡萝卜素呢。再回你的问题,料酒用掉,
可用
纯粮酒、啤洒
替代吗
?实际上,不太建议的。酒不仅营养元素不如料酒,其太高的酒精浓度(20~60度),也注定了其强悍的透水性和挥发物。烹饪时进行,在所难免毁坏...
黄酒可以
代替料酒吗
答:
黄酒是不可以
代替料酒
的。黄酒是一种可饮用的酒,用谷物发酵而成,其颜色偏深,而料酒的原料就是黄酒,在黄酒的基础上,加入其它的一些香料和盐分,就制作成了独有风味的一种调味品。黄酒也可以起到去腥的效果,但黄酒中缺少调味料,调味时使用会导致味道不好,所以不建议代替使用。
料酒
、黄酒、啤酒和白酒,用哪种“酒”炒菜最香?原因是什么呢?_百度知 ...
答:
啤酒鱼、啤酒鸭、外婆红烧肉,在炖煮的过程当中,实际上都用了啤洒来
替代
冷水。啤洒的酒精含量不太高,去腥效果虽然不如别的几类酒,但胜在有较多二氧化碳,能让肉类食品更绵软、更进味,还可以维持嫩度。以上这些白酒是完全可以食用的,但
米酒
就不可以了。假如你尝到
料酒
味道,就会知道它十分的咸...
米酒
酸了可以做
料酒吗
为什么?
答:
米酒
酸了,其实就是米酒又发酵了,有部分的酒精变成了乙酸,这样的米酒不能做
料酒
了,但是也是可以做米醋来调味。
料酒
与绍酒的区别
答:
绍酒是一种黄酒,因其原产地在绍兴,故名绍酒。而
料酒
是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。1、料酒是由黄酒制作而成的。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的,因此其中的谷物成分很丰富,富含氨基酸。主要功能在于去腥、...
米酒
&
料酒
有什么区别?
答:
确实不一样的,
米酒
可以用来做甜汤,你别多放了,1:3的比例,对水,加个鸡蛋什么的打成蛋花,
料酒
是用来炒菜啊炖肉什么的,放的时候跟放醋的分量差不多,别多了就行了,倒点挺香的
帮我区别一下
米酒
,
料酒
?
答:
米酒
,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。
料酒
,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒 1.米酒,广义的米酒是指用大米酿造后蒸馏的酒(这类酒在华南一带很多,特别是农村),狭义的米酒是指米香型白酒,以桂林三花酒为代表,国家标准规定是以小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵,以乳酸乙脂和乙酸乙脂以及B-苯乙醇为...
什么是
料酒
?成分是什么?怎么做成的啊?
答:
料酒
的作用主要是除去鱼、肉类食品的腥臊味,提升菜式的香味,有益于甜咸各味充足渗透到菜式中。
米酒
含有身体需要的8种碳水化合物,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,他们在被加温时,能够 造成多种多样清香芬芳和烤蛋糕的味儿。在其中,磷酸氢钙、谷氨酸能够 造成脑神经传送物质,提高睡眠...
做菜用
料酒
可以祛除腥味,没有料酒的话
可以用
白酒
代替吗
?应该怎么办?
答:
白酒也可以
代替料酒
,但确失去了使用料酒的精髓。严格来说调味品的作用没有哪一个可以被
替代
的。以下几种去腥味的办法可以参考一下:1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热...
白酒可以
代替料酒
做菜吗?有什么影响呢?
答:
白酒能不能
替代料酒
烧菜不能用白酒替代料酒。料酒是烹制用酒的通称,包含
米酒
,再加麻椒、调料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多种香料酿造而成。此外,料酒还带有乙醇、糖份、糊精、有机物类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度较为低,一般在15%左右。但是,纯白酒的酒精浓度...
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