拔丝地瓜怎么熬糖答:做拔丝地瓜,熬糖时,白糖、水的比例是多少?熬糖详细的步骤及方法 做拔丝地瓜,熬糖时,白糖、水的比例是多少?熬糖详细的步骤及方法如下: 熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。 (1)起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。 (2)当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖...
都什么可以拔丝呀?如拔丝土豆拔丝香蕉。答:无论哪一种炒法都要掌握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会翻砂不出丝,炒糖时还要防止锅边焦糊, 糊锅边主要是火太大造成的,如果发现是这种情况,应及时用抹布擦一下, 把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。 〔风味特点) 山西太原拔丝山药,选用优质长山药和特产胡麻油为主料,讲究刀功、火候和熬糖...
哪些东西做拔丝 需要先炸 哪些不需要 为什么答:无论哪一种炒法都要掌握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会翻砂不出丝,炒糖时还要防止锅边焦糊, 糊锅边主要是火太大造成的,如果发现是这种情况,应及时用抹布擦一下, 把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。 〔风味特点) 山西太原拔丝山药,选用优质长山药和特产胡麻油为主料,讲究刀功、火候和熬糖...