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拔丝怎么避免翻砂
糖霜做成了
拔丝怎么
补救
答:
返砂也可以叫
翻砂
,顾名思义就是白糖加热融化后再遇冷结晶砂化的一个过程,一般多用来制作各种甜食,像糖霜花生,糖霜山楂,翻沙芋头,翻沙栗子,糖霜核桃仁,干果类等,可以用白糖和冰糖来制作,很多人将糖霜花生做成了
拔丝
花生就是这一步没有掌握好,下面为大家详细讲解。水分熬干后,糖液不聚拢最好 ...
怎样
做
拔丝
香蕉
答:
2、炸到微微发白捞出,待香蕉凉了,油温五成热的时候再加入之前炸好的香蕉,复炸至金黄。3、另起一口锅,加入糖和水,锅内冒泡之前不能搅拌,
防止
糖浆
翻砂
,冒泡之后就需要一直搅拌,熬至焦糖色就可以把炸好的香蕉倒入锅内,让香蕉均匀的裹上糖浆就可以了,锅内剩下的糖浆可以拉成
拔丝
做装饰。拔丝...
拔丝
土豆
翻砂怎么
回事/
答:
糖熬的火候不够。在原来的基础上再多熬几秒钟,试试看。
做
拔丝
地瓜是不是放点矾好?
答:
步骤5
拔丝
地瓜
怎么
吃 下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄 步骤6拔丝地瓜怎么做 盛出待用 步骤7拔丝地瓜怎么炒 另起一锅,加入80g白糖和40g水 步骤8拔丝地瓜怎么煮 小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
步骤9拔丝地瓜怎么炖 待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌 步骤10拔丝地瓜怎么煸 当...
拔丝
洋芋
怎么
做才好吃?
答:
熬糖过程中不可搅拌,以免糖浆
翻砂
。步骤四:
拔丝
将炸好的洋芋块迅速倒入糖浆中,用筷子快速翻炒,使每个洋芋块都裹上一层薄薄的糖浆。炒至糖浆开始凝固,洋芋块表面形成一层亮晶晶的糖衣,即可关火。步骤五:出锅装盘 将拔丝洋芋迅速倒入预先准备好的盘中,撒上一些芝麻作为装饰。食用时,可以看到...
拔丝
的做法和食谱!
答:
无论哪一种炒法都要掌握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会
翻砂
不出丝,炒糖时还要
防止
锅边焦糊, 糊锅边主要是火太大造成的,如果发现是这种情况,应及时用抹布擦一下, 把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。 〔风味特点) 山西太原
拔丝
山药,选用优质长山药和特产胡麻油为主料,讲究刀功、火候和熬糖...
拔丝
地瓜
怎么
做
视频时间 02:55
"
拔丝
"该
怎么
做?
答:
“
拔丝
”是一种常用的烹饪技法,也是厨师晋级必考的技法之一。烹饪书刊上介绍拔丝技法的文章不少,但大多数不够全面。例如,这些文章多半只介绍了水拔法、油拔法和水油拔法三种。但是据我所知,除了以上这三种拔法以外,还有干拔法和油底拔法�也称油炸糖浆 两种。为了让广大读者�...
萍姐家常菜之
拔丝
地瓜做法大全
答:
这样炸的快 步骤3 油热至六成下入切好的地瓜块 步骤4 轻轻翻动,炸制金黄,外焦里嫩,用漏勺成出 步骤5 重新热锅。加入水40克。水热后,放入白糖80克,不要翻动。小火熬制 步骤6 待锅内糖水熬制冒泡。就说明糖已经都化了,就不会
翻砂
,用勺子轻轻搅动至糖变黄色,这是最关键的一步 ...
拔丝
地瓜
怎么
做
答:
白糖80克 辅料 植物油 适量 水 40克
拔丝
地瓜的做法 1.准备好地瓜和糖 2.地瓜去皮洗净 3.切成滚刀块待用 4.锅中加入较多的植物油,烧至6成热 5.下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄 6.盛出待用 7.另起一锅,加入80g白糖和40g水 8.小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
9.待...
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