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拔丝怎么避免翻砂
怎样
做
拔丝
土豆
答:
主料 土豆 配料 调料 糖、油 做法 1、土豆去皮切成滚刀块 2、土豆放入油锅以中火炸熟,高火塑壳 3、糖在锅中熬成糖稀加入土豆块拌匀即可出锅 要点 糖最好干熬,水熬通常将糖的温度控制在180以下,这样冷却后会
翻砂
;油熬主要是为了让糖均匀的高于220度,可以着红色;
拔丝
要介于这两个温度之间。...
为什么我做的山楂糖雪球不是白色的?
答:
做山楂雪球不起白霜是什么情况?应该
怎么
做呢?做山楂雪球不起白霜主要有三种情况:(1)白砂糖(冰糖)与水的比例不对。(2)熬糖的时间过长或过短。(3)温度没掌握好,糖浆熬好后必须迅速降温,才能
翻砂
如霜。那么,
怎样才能
做出似霜甜爽的山楂雪球呢?山楂雪球属于甜菜,介于
拔丝
与琉璃之间的翻砂...
糖的烹饪形式有几种?
答:
熬糖的原理,糖在加热过程中,会逐次发生变化,其中,最重要的变化分别是:挂霜、挂浆、
拔丝
和糖色。挂霜 挂霜是白糖溶于水后,随着小火加热,水份不断蒸发,当浓度超过临界值时,白糖重新以结晶体的形式析出,覆盖在食材表面,这种现象为
翻砂
或返砂。挂浆 挂浆是...
拔丝
地瓜水和糖的比例
答:
1、熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。熬制方法起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
。2、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,做
拔丝
地瓜的糖就熬好了。
拔丝
地瓜水和糖的比例 白糖和水的比例为(3:2)
答:
1、熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。熬制方法起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
。2、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,做
拔丝
地瓜的糖就熬好了。
做
拔丝
地瓜,熬糖时,白糖、水的比例是多少?熬糖详细的步骤及方法?_百度...
答:
熬糖详细的步骤及方法如下:熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。(1)起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
。(2)当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。(3)待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,做
拔丝
地瓜的糖就熬好了。
拔丝
地瓜的做法
答:
拔丝
地瓜的做法如下:用料 主料;地瓜400克、白糖80克 辅料;植物油适量、水40克 1、准备好地瓜和糖。2、地瓜去皮洗净。3、切成滚刀块待用。4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。6、盛出待用。7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。8、小火加热至白糖...
拔丝
地瓜的糖要
怎么
熬啊
答:
用料:白糖90克,水80毫升。具体操作步骤如下:1、锅内加入90克白糖和80毫升水;2、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
;3、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌;4、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆;5、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡时即可。
做
拔丝
地瓜,熬糖时,白糖、水的比例是多少?熬糖详细的步骤及方法?_百度...
视频时间 00:40
拔丝
地瓜的糖要
怎么
熬啊
答:
用料:白糖90克,水80毫升。具体操作步骤如下:1、锅内加入90克白糖和80毫升水;2、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
;3、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌;4、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆;5、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡时即可。
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