66问答网
所有问题
当前搜索:
鲫鱼汤不发白补救方法
为什么我煲的
鲫鱼汤
鱼都煲烂了,汤都
不白
还是清的呢
答:
首先,
鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水
,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气。再者,
鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮
,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这是鲫鱼汤变白的一个妙招 鲫鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。I再有就是,开始的时候,...
炖
鲫鱼汤
怎么才能
变白
答:
技巧1:熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水,这样可以使鱼汤汤色浓白,口味更加鲜美
。技巧2:把鱼煎至两面金黄,再加入开水熬,汤色奶白,鲜香无腥味。技巧3:如果是整鱼熬汤,鱼煎好后放生姜、料酒炒香,加冷水大火烧开(水烧开前不要翻动鱼身),小火慢熬至汤白时加一点醋,起锅前再加盐,撒上葱花...
鲫鱼汤为什么不白
鲫鱼汤不白
怎么
补救
答:
4 鲫鱼汤不白怎么补救
可以多熬煮一段时间
。若是在炖煮的过程当中,发现鲫鱼汤没有发白的情况,
可以加入一些油脂
,增大炖煮火候,并且多炖煮一段时间,这样熬煮出来的鲫鱼汤会比较白嫩。见图四
自制的
鲫鱼汤
为什么
不变白
?是哪个步骤出现了问题?
答:
4.煮鱼汤的时候要起锅前1分钟再加盐
,这是因为盐水会让蛋白质凝固,从而无法溢出到汤内,这样鱼汤也就不白了。
鱼汤不白补救方法
为什么油煎过的
鲫鱼汤
白
答:
1 鱼汤不白补救方法
1.加点食用油熬久一些
如果鱼汤炖的时间短,或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下,那么鱼汤就不容易炖的发白,建议加点食用油熬久一些,会不会变白。2.
加点淀粉勾芡
如果时间不允许炖久一些,那么只能加点淀粉,令鱼汤显得更加浓郁一些。2 为什么油煎过的鲫鱼汤白 ...
鲫鱼汤没
熬白就说明里面的蛋白质没熬出来吗
答:
鲫鱼汤
想熬白,有几种
方法
:1.鱼用油煎一下发黄,然后加水大火煮到
发白
;2.不煎,用排骨、猪蹄或浓骨头汤大火煮到发白;3.如果想少油腻、低脂肪又想汤色发白,可以用牛奶、豆浆之类来煮。4.如果你按第1、第2种方法做
没
有白色,就可能是开始火候不旺。5.不是蛋白质没熬出来,鲫鱼本身富含...
我炖的
鲫鱼汤
为什么
不白
答:
鲫鱼汤不
白只是熬制
方法
不对,但是并不影响食用。我炖的鲫鱼汤为什么不白 先把鱼在锅里用少许植物油两面煎黄然后倒入开水,大火煮一会,然常小火15分钟就好,放入盐即可。鱼汤像牛奶一样白。我做的鲫鱼汤为什么
不发白
鲫鱼汤不白的原因主要有以下几个:1、如果是饲料鲫鱼,汤汁没有野生的白,也没有...
我做的
鲫鱼汤
为什么
不发白
答:
原因有如下几条:一、如果是饲料
鲫鱼
,汤汁没有野生的白,也没有野生的浓香味。二、鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。三、所谓炖汤,其实就是小火慢慢熬,在水开后就调成小火,盖上锅盖,至少熬上一刻钟左右。熬得越久,汤汁越白越浓。
我炖出来的
鲫鱼汤
总是黄白色的,怎样才能炖成奶
白色
呢?
答:
把
鱼汤
做成
白色
很简单。有两个条件。首先是食材的选择。一般选择河鱼比较好,特别是
鲫鱼
作为汤,其他次之。其次,掌握制作
方法
和烹饪温度。洗完鱼,先用油煎一下。两边都要炸。煎鱼的时候注意把锅加热后再倒油,这样鱼就不会粘锅了。炸鱼后,加入葱、姜片,一次性加水,大火煮五分钟,用勺子撇去汤面...
鲫鱼汤
炖不出奶
白色
是因为
没
有加牛奶
吗
?
答:
如果加凉水,
鲫鱼
骤冷骤热会激发出它的腥味。开水之后一定要大火烧 至
汤白
,然后转中火继续熬,不要用太小的火,所谓:小火出清汤,大火出白汤,这样才能出奶
白色
的汤在锅中倒点油,将调料下进去翻炒一下,再将煎好的鱼倒进去轻轻翻炒几下。然后倒点料酒去除腥味。之后,就要加水了。这里面也是...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鱼汤不白怎么回事
鱼汤不白怎么补救
鲫鱼炖不出白汤什么原因
鲫鱼汤放开水也不白
鲫鱼汤怎么不白呢什么原因
怎样做鸡鲫鱼汤白
鲫鱼汤一直用大火吗
鲫鱼煮出来汤不白怎么回事
怎么让鱼汤变白