66问答网
所有问题
当前搜索:
鲫鱼汤不发白补救方法
家里做的
鲫鱼汤
为什么
不白
?
答:
鱼的新鲜程度
鲫鱼汤
的颜色与鱼的新鲜程度有很大关系。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩,煮出来的汤颜色呈乳
白色
,口感鲜美。而如果鱼不够新鲜,鱼肉中的蛋白质分解产生的氨基酸会减少,导致汤色不够白。因此,在选购鲫鱼时,要选择新鲜的鱼,鱼鳞完整,眼睛明亮,鱼肉有弹性。烹饪
方法
烹饪方法也会影响鲫鱼汤的颜色。
鲫鱼汤
为什么
不白
答:
鲫鱼汤不白
的原因是煎鱼时油的温度不够。一般情况下,鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。鲫鱼汤的做法:鲫鱼汤 主料:小鲫鱼300克 辅料:油20克,料酒5克,盐2克,姜3片,葱1颗,胡椒粉2克。制...
鲫鱼汤
想要
变白
,需要注意哪些呢?
答:
鲫鱼有很多种做法,比如说清炖、油炸、清蒸等,但是最有营养价值的是清炖。清炖
鲫鱼汤
营养丰富,适合老人、孩子,尤其是孕妇,有利于产后身体恢复。今日就来给我们介绍一下鲫鱼汤的正确做法,用这种
方式
进行的鲫鱼汤不但鲜香十足,并且没有腥味。炖鲫鱼汤时,把握2个技巧,鲫鱼汤又浓又白,并且没有腥味。
做
鲫鱼汤
的时候,如何才能把汤熬制成乳
白色
?
答:
事实上,如果你选择的鲫鱼是活的鲫鱼的话,不管是冷水煮还是开水煮,煮出来的鱼汤都有可能是乳
白色
的,只不过冷水煮的鱼汤很鲜,而热水煮的鱼肉很细嫩。可以加适当的猪油新鲜的鲫鱼在熬汤的时候最好煎一下,虽然说不煎也能煮出乳白色的
鲫鱼汤
,但是把鱼煎一下的话鱼汤会更加的香甜,而且鱼肉吃起来...
鲫鱼汤
怎么熬成奶
白色
窍门
答:
2、锅里放油,将鲫鱼两面煎黄,为了保证鱼皮不破,在油里加点盐。3、鱼煎的差不多了,移在一边,把葱姜蒜倒进锅里爆香,然后加开水。4、将鱼还有汤料全都倒在一个小锅里大火开始煮,倒点料酒,煮大概10分钟转成小火继续炖。5、炖的颜色发奶白了,此时加盐,白胡椒粉,出锅。鲜美的
鲫鱼汤
做...
鲫鱼汤
怎么烧成乳
白色
答:
而促成鲫鱼汤
发白
的情况,是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。
鲫鱼汤不
白怎么
补救
可以多熬煮一段时间。若是在炖煮的过程当中,发现
鲫鱼汤没
有发白的情况,可以加入一些油脂,增大炖煮火候,并且...
鲫鱼汤不
会白,怎么的
答:
将鱼单独盛在大碗里,
鲫鱼汤
盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……鲜鱼汤变奶白:1、鲜鱼洗干净后,不要加盐,否则会使蛋白质凝固,鱼汤也就不会变成乳
白色
了。2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水,使蛋白质在高温中离析出来,否则做出来的汤就只会是...
要做对哪几步,才能把
鲫鱼汤
炖得像牛奶一样白?
答:
在光线的折射下便会呈现出诱人的乳
白色
。结语:以上就是炖出奶白色鱼汤的
方法
,喜欢喝鱼汤的朋友不妨get起来!另外,想要炖出鲜美健康的鱼汤,食材很重要,一定要挑选鲜活的鱼,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。还可以在
鲫鱼汤
中加入纯牛奶哦,味道会更鲜美的~...
鲫鱼汤
怎样才能
发白
?
答:
操作步骤如下:1、
鲫鱼
去鳞去腮,刮掉鱼肚的黑膜,洗干净沥水,在背部打上横刀。2、将鱼身抹上盐,放姜片、葱段略腌制一下。3、热锅加入油,放鲫鱼煎到两面金黄。4、放入料酒、姜片、葱段和适量的水,大火煮开。5、盖锅盖,大火改中火炖20分钟,汤汁变为奶
白色
。6、出锅前加盐和胡椒粉调味,...
怎样炖
鲫鱼汤
才能
变白
答:
炖
鲫鱼汤变白
的
方法
:炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水,这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝,而且汤是浓白色的,在煮鲫鱼汤的时候,热水一次性加足,而且不要放盐,如果过早放盐,对鱼的颜色以及口感都会造成影响,锅里面可以加一些鲜奶,能够让鱼肉更加白嫩,炖出来的小鲫鱼汤又浓又白,味道鲜美。食...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜