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面包用干酵母还是鲜酵母
做
面包
一般用什么酵母啊?
鲜酵母
?
还是酵母
?
还是干酵母
?什么区别,为什么啊...
答:
可以考虑用鲜酵母
因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快,但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母,使用灵活,用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。
做
面包用
什么
酵母
好
答:
干酵母,鲜酵母,自制酵母
。做面包的方法:1、将60克鸡蛋打入碗中,加入4克酵母、10克白糖,搅拌均匀;2、加入230克面粉,分次加入,边倒边搅拌,搅拌至絮状,再加入10克油;3、揉成中度软硬的面团,密封醒发至两倍大;4、醒好之后,桌上撒5克干面粉防粘;5、将面揉搓排气,揉5分钟左右,排气...
做
面包
一般都用什么
酵母
答:
一般市面上的面包酵母(即发干酵母)都能用
。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的面包配方或工艺。还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易...
做
面包
的时候用那种类型的
酵母
比较好?
答:
现在的面包绝大部分都是使用即发型干酵母
,其中燕子,安琪,保发等酵母都是其中比较常见的,此外还有一种酵母是半干型酵母,这种酵母也很稳定,但是储存的话就只能冷冻才行,不然酵母会死掉,至于鲜酵母的话,也有人使用,不过国内没那么多,所以还是用即发型的比较方便,可以来Omi.ck看一看,可以帮你...
自己家用面包机做
面包用
什么
酵母
好
答:
应该是活性
鲜酵母
,原因是假如用活性
干酵母
,在短时间内(
面包
机的工作标准时间)用少了发不好(没有达到完全活化的时间)、用多了,残余的半化酵母会产生不良气味及影响口味及质量。活性鲜酵母的完全活化时间短,活化过程方便,短时的发酵力优秀,适合面包机使用。但是由于活性鲜酵母不宜长期保存,有效...
湿
酵母
能做
面包
吗?
答:
湿酵母能做
面包
。
鲜酵母
:又称湿酵母,有粉状和块状两种,其中块状酵母最为常见。可直接使用。新鲜酵母需放冷藏室保存,保质期一般为一个月,但在2周内用完为宜。表面如果出现斑霉就不应再使用了。其活性不稳定,发酵力不高,不耐贮存。发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面...
作
面包用
什么
酵母
?
答:
不一定啊,大部分都是用快速
干酵母
的,但是我感觉新
鲜酵母
比较好,什么牌子的感觉没有太大的区别吧,看自己喜欢。快速干酵母就是我们在超市经常看见的那一种,颗粒的
用
面包
机做面包能用天然的
鲜酵母
吗
答:
用
面包
机做面包当然可以用天然的
鲜酵母
来发面了。面包机做面包的配料都是根据面包机的容量、面包大小等里面设计的,面包机做面包时放多少配料一般都是根据面包机说明书上的要求来放的,面包机做面包一般放入
干酵母
,放入多少的酵母是根据干酵母来定的。面包机的搅拌时间和发酵时间(即总的运行时间)也是...
干酵母
,
鲜酵母
,高糖酵母、低糖酵母等。如果只做
面包
就准备高��...
答:
只做
面包
就用高糖酵母,
还是鲜酵母
好用,我做过口感比干酵母强,如果做馒头也做面包的话,都用高糖的就行,不需要低糖高糖都用,很方便的。
制作
面包
的时候会用到酵母,那
鲜酵母
和
干酵母
有什么区别?
答:
1、性质不同:酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。
干酵母
为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。2、特点不同:干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质,及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。
鲜酵母
在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体...
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